Який посуд кращий: плюси та мінуси

09:00, 02 Жов 2015 · Категорія: Харчування, Жіноче здоров'я, Чоловіче здоров'я · Переглядів 2639 ·

Чи правда, що сковорідки з антипригарним покриттям шкодять здоров'ю, кераміка не походить для запікання риби, а в нержавійці дуже зручно готувати, але от зберігати довго їжу не рекомендується? Ми обговорили плюси і мінуси різних видів посуду з дієтологами і шеф-кухарями московських ресторанів.

Який посуд обрати

Посуд з чавуну
Майже напевно є і у вас теж, навіть якщо ви про це забули. Пригадайте, чи не залишилася вам у спадок від бабусі важезна сковорідка, гусятниця або казан для плову? Швидше за все, вони зроблені з чавуну. Сучасні кухаря такий посуд теж цінують. "Він міцний, рівномірно прогрівається і добре тримає температуру, придатний для миття в промислових посудомийних машинах.

Одне але, сплави чавуну (а з них-то і роблять чавунний посуд, який використовують в професійній кухні) при нагріванні виділяють шкідливі речовини.

Посуд з антипригарним покриттям
Сьогодні, мабуть, найпопулярніший. Одна-дві тефлонові сковорідки знайдуться на будь-якій кухні. Дуже зручно на них смажити м'ясо, яєчню, овочі: при мінімальному використанні масла (а то й зовсім без нього) нічого не пригорить. А ось до безпеки тефлону претензій чимало. Таке антипригарне покриття нетоксичне лише до першої подряпини або відколу, будучи пошкодженим, при нагріванні воно починає віддавати в їжу кислоту PFOA, яка викликає рак.

Ось чому ворушити їжу на антипригарной сковорідці можна тільки дерев'яною або пластиковою, але не металевою лопаткою. «А ще краще придбати більш дорогий і якісний професійний тефлоновий посуд. Він практично не дряпається і без проблем прослужить вам років 10, а то й довше. Навіть якщо чоловік прямо з неї регулярно буде їсти виделкою смажену картоплю.

Керамічний посуд
Сьогодні це не тільки симпатичні полив'яні горщики, в яких ваша мама чи бабуся готували в духовці м'ясо з картоплею, а й форми для запікання, сковорідки, каструлі ... Фахівці з правильного харчування цінують кераміку і глину за екологічну чистоту. Майстри кулінарної справи - за те, що ці матеріали мають гарну термостійкістю і теплопровідністю.
Їжа в такому посуді рівномірно прогрівається і не підгоряє. Так що процес приготування можна постійно не контролювати, а лише час від часу підходити до страви. А от рибу я в ній (і вже в глині тим більше) робити не раджу: обидва ці матеріалу активно просочуються запахами їжі.

Посуд з жароміцного скла
У ньому дуже цікаво і зручно готувати, спостерігаючи за процесом, і дуже симпатично подавати вже приготоване на стіл. До того ж (якщо не в першу чергу) скло - матеріал екологічно чистий і "не контактний". На ньому не затримуються ні бактерії, ні сторонні запахи. Такий посуд можна ставити в мікрохвильовку, її зручно мити. Мабуть, єдиний його мінус ... Ну, ви здогадалися: скло, навіть товсте, б'ється.

Емальований посуд
Його верхній шар безпечний для здоров'я і надійно захищає від прямого контакту і їжу. Біда в тому, що емаль легко сколюється, метал починає окислюватися, вбирати воду, фарбувальні пігменти продуктів. Він починає іржавіти і руйнуватися, місце відколу збільшується, і каструлю доводиться міняти.

Алюмінієвий посуд
Її застосування викликає масу суперечок. З алюмінію зроблена і фольга, під якою ми так любимо запікати страви. Температура в духовці навіть вище, ніж в каструльці на плиті, і при цьому ніхто не турбується, що з фольги в загорнуту в неї курку чи картоплю перейдуть якісь небезпечні речовини. Питання це поки повністю не вивчене. Але чого точно не варто робити - це зберігати в алюмінієвому посуді приготовлену їжу, особливо кислу, начебто солянка: метал буде окислюватися, окис - переходити в їжу, і її смак зміниться не в кращу сторону.
Алюміній може потрапити в їжу, а з нею і в організм, і з іншої причини.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: З якого посуду їжа буде смачнішою?

Посуд з нержавіючої сталі
Міцний, як чавунний, але важить уже не так багато. Миється так само добре, як скло, але аж ніяк не настільки тендітний. А прогрівається не гірше кераміки. Посуд з нержавіючої сталі використовується на професійній кухні частіше іншого. З тих же практичних міркувань люблять його і домогосподарки.

Єдиний мінус нержавійки в тому, що вона сплав. Відповідальний виробник не введе в нього шкідливих для здоров'я металів. В іншому випадку в сплав може потрапити, наприклад, нікель, який є і алергеном, і канцерогеном. Приготовлена в неякісній нержавійці їжа може мати присмак металу. Так що посуд з цього матеріалу краще не купувати в сумнівних місцях і за підозріло низькою ціною.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Мітки: посуд, їжа, поради, здоров'я

Знайшов помилку? Виділи її та натисни CTRL+Enter.

Рекомендуємо прочитати:

Пропонуємо переглянути наше відео

Останні новини

20:00: Важка хвороба, яку може принести надмірне вживання квасолі
16:00: Квашена капуста позитивно впливає на кістки та серце
14:00: 5 ознак того, що в людини погано засвоюються поживні речовини
12:00: Топ-5 найкорисніших видів овочів та зелені
8:00: Що варто їсти на ніч, щоб худнути під час сну
20:00: Причина, через яку лікарі не рекомендують запивати м'ясо чорним чаєм
16:00: Найкорисніші продукти для здоров'я серця
12:00: Сир, котрий зміцнює кістки та зуби і корисний при діабеті другого типу
8:00: Продукт, який суттєво знижує рівень поганого холестерину
22:00: Про що може свідчити стрімкий набір ваги
20:00: Три поради, як побороти тягу до солодкого
18:00: Груші захищають від раку та знижують рівень холестерину
16:00: Звичний фрукт для контролю рівня крові і зниження індексу маси тіла
12:00: Найкращий продукт для профілактики раннього старіння
8:00: На яку хворобу вказує відсутність апетиту
22:00: Кому краще звести до мінімуму вживання картоплі
18:00: Овоч, який знижує ризик розвитку раку товстої кишки
16:00: Чому вагітним не можна часто вживати морську рибу
12:00: Коли прищі на шкірі вказують на харчову непереносимість
8:00: Продукти, які можуть викликати мігрень
22:00: Як часто і що саме треба пити протягом дня
20:00: Норма споживання їжі за одну добу
18:00: Олія, яка захищає судини від атеросклерозу
16:00: Насіння соняшника заспокоює центральну нервову систему
12:00: Овочі, котрі захистять шкіру від передчасного старіння
10:00: Найкращі та найгірші продукти для здорової шкіри
8:00: Плід, який покращує кровообіг та допомагає уникнути зморшок
22:00: Що варто їсти для уникнення авітамінозу
18:00: Чудовий продукт для сповільнення раннього старіння
12:00: Спеція, яка знижує ризик розвитку раку та регулює рівень цукру в крові
10:00: Які вітаміни та амінокислоти містяться в домашньому сирі
8:00: Напій з чайного гриба може зменшити ризик ожиріння
22:00: Симптоми, які вказують на порушений обмін речовин
20:00: Ягода, яка чудово запобігає утворенню тромбів
16:00: Корисний продукт, який смертельно небезпечний при коронавірусі
12:00: Риба, яка містить багато йоду та повноцінний набір амінокислот
8:00: Макарони захищають від раку кишківника і багаті вітамінами групи В
20:00: Правильне харчування для підтримання здоров'я серця та судин
16:00: Найкорисніші та найшкідливіші продукти для роботи мозку
12:00: Корисні альтернативи картопляним чіпсам

+ архів новин

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за умови посилання на zdorovia.com.ua. Для інтернет-сайтів - обов'язкове пряме відкрите для пошукових систем гіперпосилання. Посилання має бути розміщена в незалежності від повного або часткового використання матеріалів. Гіперпосилання (для інтернет-сайтів) - повинне бути розміщене в підзаголовку або в першому абзаці матеріалу. Матеріали, відмічені знаком "Реклама" публікуються на правах реклами.

SQL запитів: 12 | Генерація сторінки: 0.3 сек | 5.097 Mb

Який посуд кращий: плюси та мінуси

Пропонуємо переглянути наше відео

Останні новини

Матеріали по темі:

Здоров'я в соцмережах: