Як правильно варити рис?

Здається, що варіння рису - це одне з найлегших кулінарних завдань. Для його виконання потрібно трохи рису, трохи більше води і 10-15 хвилин часу. Однак, невеликі порушення цього протоколу можуть призводити до того, що рис пригорає, не доварюється до кінця або перетворюється в якусь в'язку кашу.

Один з провідних шеф-кухарів Австралії Монті Колудровіч розповів, що більшість людей, на його думку, варять рис неправильно. І тут так строго дотримуватися співвідношення рису і води, що намагаються зробити багато, зовсім не є найголовнішим.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рисове очищення шкіри обличчя

Фахівець нагадує, що для початку рис необхідно дуже ретельно промити, і цей процес вимагає до 5-10 хвилин часу, а зовсім не ті кілька секунд, які люди часто витрачають на миття. Залити прохолодну воду для того, щоб потім злити її. Це не примха кухарів, а механізм, за допомогою якого з поверхні рису змивають крохмаль, що перетворює рис при варінні в неприємну в'язку кашку.

"Якщо ви подивитеся на рис до промивання під мікроскопом, то побачите, як вся поверхня зерен щільно покрита ділянками крохмалю, - розповідає Монті Колудровіч. - Цей крохмаль абсорбує воду, проте він не витримує температурного тиску і перетворюється в кашу. Нам необхідний лише той крохмаль, який міститься всередині рисових зерен, але не зовні. Ось чому переважна більшість людей, які готують рис, роблять це абсолютно неправильно. Вони не витрачають достатньої кількості часу на його промивання. Я також рекомендую використовувати мультиварку - це справжній подарунок небес для людей, які не можуть жити без рису".