Корисні властивості мигдалю

Довгий час деякі фахівці зі здорового харчування скептично ставилися до мигдалю через високий вміст калорій і жирів, які можуть призвести до надмірної ваги.

Однак, експерти Королівського коледжу Лондона стверджують, що, хоча горіхи містять багато енергії і жирів, понад половина калорій не поглинається організмом. Їхнє дослідження показало, що до 20% жирів в горіхах і чверть калорій не всмоктуються нашим тілом. Зокрема, дієтологи порівняли рівні поглинання ліпідів після прийому продуктів з мигдальною борошна і горіхового кексу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Мигдаль знижує ризик захворювань серця

Виявилося, що подрібнений мигдаль краще всмоктується організмом, ніж звичайний горіх, тому що містяться в ньому жири частіше відкладаються в організмі. Слід зазначити, що мелений мигдаль часто додають в безглютенові торти в якості замінника борошна або для того, щоб зробити випічку "здоровішою". В рамках дослідження обидва кондитерських вироби подавалися із знежиреним заварним кремом.

Дослідники запросили добровольців, яким видалили нижні відділи кишечника і "зменшили" шлунок після різних захворювань: раку, виразкового коліту або хвороби Крона. Медики зібрали зразки рідини з кишечника учасників для вимірювання рівня цукру і жиру.

Результати показали, що вживання кексів з невеликими шматочками мигдалю призвело до засвоєння 56,5% жиру в порівнянні з 96,5% жиру, що міститься в горіховому борошні. Коли частинки мигдалю були досліджені під мікроскопом, дослідники виявили частинки жиру, що залишаються в горіхах після виведення з організму. Тому вчені рекомендують мигдаль в якості хороших закусок, які мають величезний вплив на здоров'я кишечника і серцево-судинної системи.