Які сорти сиру найкорисніші?

Канадські дослідники з Університету Альберти прийшли до висновку про те, що вживання в їжу сиру покращує функції організму, пов'язані з контролем над рівнем цукру в крові. Доводи фахівців опублікував The Journal of Nutritional Biochemistry.

На користь думки вчених говорять результати експерименту, в якому були задіяні миші, що мали переддіабетичний стан, при якому рівень цукру в крові вище нормального, хоча й не дуже високий, щоб вважатися діабетом. Дослідження показало: після введення в харчування тварин сирів, в організмі гризунів нормалізувався рівень цукру в крові щурів. Гризуни вживали як жирні сорти сиру, так і маложирні.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сир тофу: корисні властивості

Співавтор проекту, доктор Катерина Чан, зазначила, що конкретний механізм, що забезпечує поліпшення функції контролю над рівнем цукру після поїдання сиру, невідомий, і його ще належить уточнити. Але при цьому Чан додала, що сир є продуктом, якому властиво виділення з харчових жирів фосфоліпідів, і мають велике значення в життєдіяльності організму. Можливо, вплив цих речовин і забезпечило спостережуваний вченими ефект нормалізації в змісті цукру.

Вчені мають намір продовжити дослідження властивостей сиру. Вони допускають, що, можливо, доведеться переглянути ставлення до жирів, які надходять в організм разом з цим продуктом.