Томатний соус для здоров'я кишечника

На їхню думку, вживання помідорів у вигляді різних соусів і паст корисніше для людини, ніж вживання сирих плодів.

Томатні соус і паста є чудовим джерелом антиоксидантів, що поліпшують роботу кишечника і допомагають краще перетравлювати їжу, заявили наукові фахівці. В ходи дослідження вони вивчали взаємодію антиоксидантів і кишкових бактерій Lactobacillus reuteri.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Американка ледь не померла через соєвий соус

"Ми оцінили життєздатність пробіотичного штаму по травному процесу індивідуально і наявність антиоксидантів з рослинних джерел, а також вплив пробіотичного штаму на зміни, викликані антиоксидантними сполуками, і отриману біодоступність", - розповіли вчені в публікації Journal of Functional Foods.

Вони виявили, що приготований томатний соус більш ефективний в корисності для здоров'я, ніж сирі помідори. Зокрема, виявилося, що приготовані томати підвищують його пробіотичну дію їжі, що містить пробіотики, а також викликає прогресуючу ізомеризацію лікопіну томата, що призводить до збільшення біодоступності цього каротиноїда.

"У харчуванні важливо дивитися не тільки на те, який вплив може чинити продукт, але також і на вплив травного процесу на що містяться в ньому поживні речовини", - підкреслили експерти.