Как выбрать чай, чтобы удивить себя и гостей

Времена дефицита давно в прошлом и к классике в виде черных и зеленых добавились вкуснейшие белые, улуны, пуэры и прочее. Как выбрать чай? Делимся проверенными лайфхаками.

Разнообразие чайных вкусов

Если хотите пополнить копилку чайных впечатлений, не ограничивайтесь традиционными черными и зеленым и сортами. Что еще можно попробовать:

• Белый. Очень нежный, состоит преимущественно из почек. Отличается минимальной обработкой – его просто сушат на солнце и слегка прогревают в печи. Изящный, тонкий, настоящий аристократ. Еще и очень полезен.

• Улун. Целая группа китайских чаев, которые называют бирюзовыми. По степени ферментации нечто среднее между черными и зелеными. Бывают светлые, например, молочный улун или Те Гуань Инь. И темными, прожаренными на углях, как Да Хун Пао. Вкус улуна не спутать с другими напитками, он потрясающий.

• Пуэр. Легендарный китайский чай. Рецепту Шен пуэра (светлого) много веков, его пили еще императоры. Шу (темный) относительно молод, появился в 70-х годах прошлого века. Этот чай удивительным образом подстраивается под ваше настроение. Бодрит или успокаивает, снимает усталость, вдохновляет и приносит ощущение гармонии.

Какой чай выбрать из перечисленных выше – решать вам. Не бойтесь экспериментировать, открывайте для себя новые вкусы и состояния.

Как выбрать качественный чай

Чтобы разобраться, перечислим главные критерии.

• Цена. Только по стоимости ориентироваться нет смысла. Но подозрительно низкая цена должна настораживать. Хороший чай не может стоить копейки.

• Свежесть. Чем старше пуэр, тем выше он ценится. Остальные чаи, особенно улуны и зеленые, должны быть свежего сбора. Тогда оттенок листа будет ярким, а запах тонким, без примесей.

• Цельность листа. Гранулы, сомнительная труха и порошок в пакетиках – забудьте. Это один из ответов на вопрос «как выбрать хороший чай». В качественных сортах листья могут быть скручены в тугие комочки или иголочки. Но при заваривании они полностью раскрываются. Наблюдать за этим сквозь стенки прозрачной посуды – одно удовольствие.

• Натуральность. Откажитесь от чаев с красителями, консервантами и ароматизаторами, от напора которых кружится голова.

Как еще узнать, что выбор чая удачный? Заварите и попробуйте. Если листья красиво развернулись и видна зубчатая кромка, настой прозрачный, без осадка, аромат остается на дне теплой чашки и чувствуете эффект (он разный, в зависимости от сорта) – получилось. Вкусное чаепитие будет еще и полезным. Только не увлекайтесь, 3-4 чашки в день для бодрости и хорошего самочувствия вполне достаточно.