Реакцію організму на жирну їжу

Група наукових фахівців зі Служби сільськогосподарських досліджень і Каліфорнійського університету в Девісі прийшла до висновку про те, що реакція імунної системи на жирну їжу індивідуальна для кожної людини. Спостереження за тим, як організми реагують на вживання жирної їжі, показали: реакції різних людей на таку їжу ніколи не бувають однаковими.

Говорячи про реакцію імунної системи на жирну їжу, вчені мають на увазі явище постпрандіального запалення, при якому в організмі підвищується рівень лейкоцитів. За словами фахівців, в разі вживання продуктів з високим вмістом білків або жирів це є природною відповіддю з боку імунної системи. Однак підвищений рівень лейкоцитів стає небезпечним для здоров'я, якщо виявляється хронічним. При цьому зростає ризик того, що процес запалення в організмі стане поширеним, торкнеться різних його системи і посилить схильність до розвитку цілого ряду хвороб.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Жирна їжа провокує сонливість

Вчені вивчали реакції імунної системи на жирну їжу в експерименті за участю 20 осіб. Добровольці вживали їжу, яка на 38% складалася з жиру. Стан їхнього організму перевірявся відразу після їжі, а також через 3 і 6 годин після її вживання.

В результаті дослідники змогли переконатися, що у кожної людини процес підвищення лейкоцитів здійснювався по-своєму, в кожному випадку серед учасників експерименту реакція була абсолютно унікальною. Проведений генетичний аналіз також показав, що процес засвоєння жирної їжі викликає зміна в активності 13 тисяч генів, але у кожного воно відбувається виключно по-своєму.

Отримані результати на думку вчених свідчать, що поняття "здорове харчування" не універсально. Для кожної людини здоровий раціон повинен складатися індивідуально.