Чому потрібно додати буряк у раціон?

Дослідження, опубліковане в журналі Hypertension, показало, що невелика кількість буряків та інших продуктів, що містять нітрати, може запобігти підвищенню артеріального тиску, викликане споживанням солі.

"У цьому дослідженні вчені з Каліфорнійського університету, Сан-Франциско, Мічиганського державного університету та Інституту фізіології Чеської академії наук, дали щурам, чутливим до солі, невелику кількість бурякового соку. Інша група чутливих до солі щурів отримувала трохи дієтичного нітрату, який міститься в коренеплодах і листових овочах, таких як селера, салат і шпинат. Результати показали, що як сік, так і нітратні добавки були більш ніж в 100 разів ефективніші, ніж калій, в запобіганні викликаного сіллю підвищення кров'яного тиску у щурів", - пише видання Food.News.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Буряковий сік від гіпертонії

Чому буряк знижує тиск?

Буряк багатий дієтичним нітратом (NO3), який організм перетворює в біологічно активний нітрат (NO2) і оксид азоту (NO). NO відповідає за розслаблені і розширені кровоносні судини.

Експерти радять людям, які розглядають можливість збільшення щоденного споживання нітратів, уникати варіння овочів, оскільки нітрати розчиняються у воді. Замість цього вони рекомендують готувати на пару, смажити або готувати соки з овочів, багатих на нітрати.