Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Чи корисно їсти бульйон на кістках?

23:00, 17 Січ 2020 · Категорія: Харчування · Переглядів 1241 · 

Дієтологи розповіли, чи корисно вжвати кістковий бульйон.

Приготування кісткового бульйону

Приготування кісткового бульйону



Кістковий бульйон майже такий же, як традиційний бульйон, але в той же час є відмінності. Кістковий бульйон готується на невеликому вогні протягом 12-24 годин. На відміну від бульйону, кістковий бульйон часто готують без овочів. Крім того, до нього додаються кілька ложок оцту, оскільки це допомагає виділяти з кісток більше желатину і поживних речовин. Кістковий бульйон більш щільний і насичений, ніж звичайний.

"Кістковий бульйон щільніше традиційного. Ця щільність виходить від желатину, який виділяється з кісток при їх кипінні. Кістковий бульйон наповнений дуже великою кількістю ключових поживних речовин. Кістки тварин багаті кальцієм, магнієм, калієм, фосфором і іншими мікроелементами - тими ж мінералами, які необхідні для побудови і зміцнення ваших власних кісток", - про це розповіла фахівець Академії харчування та дієтології Джерлін Джонс.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Від м'ясних бульйонів варто відмовитись

Експерт додала, що на додаток до живильних речовин з кісток в бульйоні в процесі варіння також концентруються поживні речовини з сполучної тканини, хрящів. Наприклад, це такі природні сполуки, як глюкозамін і хондроїтин, які ефективно покращують стан суглобів в тілі людини.

Крім того, кістковий бульйон багатий колагеном.

"Колаген при приготуванні перетворюється в желатин і виділяє кілька незамінних амінокислот", - поділилася Джонс.

У той же час експерт відзначила, що хоча колаген і є одним з найбільш обговорюваних переваг кісткового бульйону, його корисність є найменш доведеною. Великих досліджень, які б переконливо доводили, що його споживання має якусь реальну користь, - не існує. Більш того, в журналі Time 2016 року доцентом Санфордской медичної школи при Університеті Південної Дакоти Вільямом Персі була опублікована стаття, в якій вчений скептично відгукувався про властивості колагену. Він назвав повною нісенітницею твердження про те, що вживання колагену може привести до збільшення вироблення колагену в людському організмі.

"Існує безперечно багато галасу з приводу кісткового бульйону і його передбачуваної користі для здоров'я - як будівельник кісток, підвищення імунітету і лікування всіх хвороб. Але є дуже мало наукових досліджень в підтримку цих заяв про здоров'я", - міркує Джерлін Джонс.

Кістковий бульйон може бути частиною здорової дієти, але це не панацея від усіх хвороб. І це може бути шкідливо для здоров'я в дуже великих кількостях, - резюмує фахівець. Наприклад, кістки тварин містять в собі сліди токсичних металів і мінералів (зокрема, при їх варінні може вивільнятися свинець).


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:





Підписатись не коментуючи
E-mail:
 Додавання коментаря:
Ім'я:
Пароль: (якщо зареєстрований)
Email: (обов'язково!)

теги форматування

додати смайли
Підписатись на коментарі по e-mail
 

Пропонуємо переглянути наше відео





Останні новини

0:40
Шкода сухофруктів для здоров'я
22:00
Найкорисніші солодощі для здоров'я
9:00
Лікарі розповіли, кому не варто постити
6:20
Шкідлива властивість простих вуглеводів
11:00
Продукти, які краще не їсти вагітним
6:20
Чому не варто починати день зі склянки соку?
15:30
Продукти, які не варто їсти зі смаженою картоплею
9:00
Корисні аналоги картоплі
0:20
Причини обмеження молока для дорослих людей
23:30
Голодування чи здорове харчування: який підхід кращий?
17:00
Шкідливі властивості кави без кофеїну
15:30
Нова небезпека солодкої газованої води
12:30
Чай з лимоном - напій довголіття
11:00
Харчове лікування застуди: найкращі продукти
9:30
Солодощі провокують агресію та психічні розлади
9:00
Чим можна замінити м'ясо у майбутньому?
8:00
Сухофрукт, який захищає від втрати кісткової маси
7:30
Корисні властивості баклажанів
23:00
Страви для профілактики раку кишечника
20:30
Знання хімічного складу продуктів дозволяє боротись з ожирінням
14:00
Шкода рафінованих вуглеводів на сніданок
11:00
Рецепт найсмачніших макаронів з фаршем
9:00
Природні продукти для профілактики гіпертонії
8:00
Картопляні палички - ідеальна закуска
7:30
Чи корисно вживати готові страви з магазину?
6:20
Секрети правильного харчування навесні
0:20
Переваги вживання кави з лимоном
23:30
Кисломолочні продукти та тепла вода від закрепів
23:00
Кістка від риби застрягла в горлі: що робити?
22:00
Безалкогольні напої можна пити натще, якщо немає дискомфорту
15:30
Чи можна їсти сливи при цукровому діабеті?
14:00
Відмова від цукру при подагрі - збереження здоров'я
9:00
Користь частого вживання сухофруктів
6:20
Продукти для лікування застуди
0:20
Чому корисно вживати половинку болгарського перцю щодня?
23:30
Спосіб дієтичного вживання млинців
21:00
Продукт для покращення фертильності
19:45
Бобові для зміцнення серця та судин
15:30
Продукти, які допоможуть зміцнити імунітет після зими
9:00
Причини поганого засвоєння молока
Здоров'я в соцмережах: