Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи 


Чи корисно їсти бульйон на кістках?

23:00, 17 Січ 2020 · Категорія: Харчування · Переглядів 286 · 

Дієтологи розповіли, чи корисно вжвати кістковий бульйон.

Приготування кісткового бульйону

Приготування кісткового бульйону



Кістковий бульйон майже такий же, як традиційний бульйон, але в той же час є відмінності. Кістковий бульйон готується на невеликому вогні протягом 12-24 годин. На відміну від бульйону, кістковий бульйон часто готують без овочів. Крім того, до нього додаються кілька ложок оцту, оскільки це допомагає виділяти з кісток більше желатину і поживних речовин. Кістковий бульйон більш щільний і насичений, ніж звичайний.

"Кістковий бульйон щільніше традиційного. Ця щільність виходить від желатину, який виділяється з кісток при їх кипінні. Кістковий бульйон наповнений дуже великою кількістю ключових поживних речовин. Кістки тварин багаті кальцієм, магнієм, калієм, фосфором і іншими мікроелементами - тими ж мінералами, які необхідні для побудови і зміцнення ваших власних кісток", - про це розповіла фахівець Академії харчування та дієтології Джерлін Джонс.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Від м'ясних бульйонів варто відмовитись

Експерт додала, що на додаток до живильних речовин з кісток в бульйоні в процесі варіння також концентруються поживні речовини з сполучної тканини, хрящів. Наприклад, це такі природні сполуки, як глюкозамін і хондроїтин, які ефективно покращують стан суглобів в тілі людини.

Крім того, кістковий бульйон багатий колагеном.

"Колаген при приготуванні перетворюється в желатин і виділяє кілька незамінних амінокислот", - поділилася Джонс.

У той же час експерт відзначила, що хоча колаген і є одним з найбільш обговорюваних переваг кісткового бульйону, його корисність є найменш доведеною. Великих досліджень, які б переконливо доводили, що його споживання має якусь реальну користь, - не існує. Більш того, в журналі Time 2016 року доцентом Санфордской медичної школи при Університеті Південної Дакоти Вільямом Персі була опублікована стаття, в якій вчений скептично відгукувався про властивості колагену. Він назвав повною нісенітницею твердження про те, що вживання колагену може привести до збільшення вироблення колагену в людському організмі.

"Існує безперечно багато галасу з приводу кісткового бульйону і його передбачуваної користі для здоров'я - як будівельник кісток, підвищення імунітету і лікування всіх хвороб. Але є дуже мало наукових досліджень в підтримку цих заяв про здоров'я", - міркує Джерлін Джонс.

Кістковий бульйон може бути частиною здорової дієти, але це не панацея від усіх хвороб. І це може бути шкідливо для здоров'я в дуже великих кількостях, - резюмує фахівець. Наприклад, кістки тварин містять в собі сліди токсичних металів і мінералів (зокрема, при їх варінні може вивільнятися свинець).


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

   
   


Підписатись не коментуючи
E-mail:
 Додавання коментаря:
Ім'я:
Пароль: (якщо зареєстрований)
Email: (обов'язково!)

теги форматування

додати смайли
Підписатись на коментарі по e-mail
 

Пропонуємо переглянути наше відео





Останні новини

11:00
Ефективна їжа для схуднення
6:20
Чим небезпечна пліснява на хлібі?
21:00
Яка користь від вживання чорного перцю?
15:30
Солодощі - "легальні" наркотики
11:00
Чому ми набираємо вагу на самоізоляції?
10:00
Корисні десерти для діабетиків
9:00
Червоне м'ясо: шкода чи користь?
7:00
Шкідливі сніданки для організму
22:00
Продукти, які забезпечать здоров'я мозку
10:00
Як приготувати смачну картоплю фрі?
19:45
Раціон, який знижує ризик розвитку інсульту
18:55
Чому корисно їсти перепелині яйця?
17:00
Шкідливі продукти для нашої печінки
0:20
Насіння чіа та льону для оздоровлення організму
15:30
Що їсти, якщо відчуваєте тривогу?
14:00
Сири, які точно потрібно включити до раціону
11:00
Чи справді шкідливо вживати сіль?
10:00
Метаболічний синдром: які продукти захистять?
6:20
Корисні властивості томатів для здоров'я
7:00
Продукти, які володіють протираковими властивостями
7:00
Як викидати менше продуктів харчування?
10:00
Найнебезпечніший сніданок для шлунку
0:20
Полуницю треба вимочувати у підсоленій воді
19:45
Де краще зберігати помідори?
0:20
Лютеїн може покращувати зір
22:00
Консерви, якими варто запасатись
19:45
Чому куркуму треба вживати частіше?
7:00
Солодощі, які можна їсти навіть на дієті
17:00
Корисні властивості ревеню для вашого здоров'я
10:00
ТОП-4 продукти для сяючої шкіри
21:00
Як приготувати вечерю без вуглеводів?
20:30
Горіхи - найкращий перекус для серця
19:45
Продукти, які можуть знижувати ризик розвитку слабоумства
10:00
Імбир та часник можуть нашкодити здоров'ю
7:00
Дешеві та корисні продукти для здоров'я
6:20
Як приготувати найсмачніший стейк?
8:00
Продукти, які володіють ефектом омолодження
7:00
Британська королева ніколи не їсть яйця білого кольору
10:00
Як приготувати найсмачнішу яєчню?
0:40
Чому корисно вживати ківі?
Здоров'я в соцмережах: