Амарант - новий суперфуд для здоров'я

Вміст поживних речовин і їх корисні властивості

У ньому дійсно високий вміст білка: в одній чашці 28,1 г білка в порівнянні з 26,3 г в вівсі та 13,1 г в рисі.

Амарант є відмінним джерелом лізину, важливою амінокислоти. Він також містить первинні білки, звані альбуміном і глобуліном: в порівнянні з Проламіни в пшениці, вони добре розчинні і краще засвоюються.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Суперфуди від осінньої хандри

Порівняння з рисом: чашка сирого амаранту містить 15 міліграмів заліза, білий рис - тільки 1,5 міліграма, амарант - 18 міліграмів клітковини, білий рис - 2,4 грама.
"Суперпродукт" містить від 6 до 10% жирів, переважно ненасичених - 77% ненасичених жирних кислот, включаючи лінолеву кислоту, необхідну для здорового харчування. Це єдине зерно з документованим вмістом вітаміну С.

Дослідження корисних властивостей амаранту

Дослідження показало, що в його насінні є не тільки важливі поживні компоненти, але і рутин, нікотіфлорін, пептиди, здатні знизити гіпертонію.

Вчені запропонували провести подальше дослідження функції корисних для здоров'я пептидів в амарант, зокрема, лунасіне - він має перевагу в профілактиці раку, а також у зниженні частоти виникнення хронічних захворювань, таких як запалення, діабет, хвороби серця.

Результати випробувань підтвердили, що масло амаранту є функціональним продуктом харчування для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань.