Як правильно вибрати м'ясо для шашлику

Хитрощі продавців

Травневі свята для більшості з нас - відмінний час для відкриття дачного сезону або «сезону шашликів». Однак, на жаль, іноді такі бенкети на відкритому повітрі обертаються для його учасників серйозними проблемами зі здоров'ям. Причиною стає несвіже м'ясо.

Не секрет, що деякі виробники готових шашликів, користуючись нагодою, намагаються збути залежаний товар. А значить, м'ясо, яке плаває в ароматному маринаді, може бути далеко не першої свіжості.

Хочеш смачний шашлик? Зроби його сам

Щоб уникнути проблем зі здоров'ям, слід запам'ятати кілька простих правил по вибору м'яса. В першу чергу, радимо вибирати свіже м'ясо і маринувати його самому. Так ви точно будете знати, що воно якісне.

Якщо ж ми ні часу, ні можливостей, щоб приготувати маринад, купуйте готові «відерця з м'ясними шматочками» в магазині, перевіреному вами. Шансів, що вас обдурять в такому випадку буде менше.

Вибираючи м'ясо в готовому маринаді, обов'язково звертайте увагу на дату виробництва та строк придатності. Не ведіться на знижки, які часто роблять через те, що термін придатності вже ось-ось закінчиться. Краще купити продукт дорожче, але свіжий і безпечний для здоров'я.

Запам'ятайте і ще одну істину: чим менше інгредієнтів у складі маринаду, тим більш реальним і якісним буде шашлик. Це правило працює в 100 відсотках випадків.

Вогонь не все може виправити

Є думка, що під час готування на мангалі в м'ясі зникають небезпечні бактерії, які були раніше. Однак це не завжди так.

За словами гастроентеролога Нурії Діанової, в маринаді всякого роду ентерококи і кишкові палички можуть спокійно розмножуватися. І це процес напевно продовжиться під час смаження шашлику на вугіллі. Саме тому важливо смажити шашлик до такої міри, щоб в ньому не залишалося сирих ділянок і не тік «кривавої цівкою» сік.