Як не можна зберігати чай: кілька порад для різних сортів

Щоб насолоджуватися смаком готового напою якомога довше, чай потрібно навчитися правильно зберігати. У цьому допоможуть кілька простих порад.

Чай і кисень

Чайне листя продовжує окислюватися з плином часу під впливом кисню. Навіть при зберіганні в герметичній посудині деяка кількість повітря все одно потрапляє всередину. Ідеальним рішенням стане вакуумна упаковка. Однак цей метод підійде тільки для міцного чайного листя. Вакуумна герметизація ніжного листя просто їх розчавить.

Джерела тепла

Деякі види зеленого і жовтого чаю найкраще зберігати в морозильній камері або холодильнику, оскільки низькі температури різко уповільнюють реакції окислення. Однак робити це потрібно правильно, щоб на листках не утворився конденсат. Для цього бажано переупакувати чай в маленькі пакети і використовувати кожен протягом тижня після відкриття. Перед тим, як покласти пакети в морозильну камеру, потрібно видавити з нього якомога більше повітря. В іншому випадку, кисень буде конденсуватися і викликати утворення вологи на поверхні листя. Крім того, варто пам'ятати, що пакет чаю не варто відкривати відразу, якщо він був в морозильній камері- необхідно дати йому час досягти кімнатної температури.

Сонячне світло

До сих пір фахівці не прийшли до єдиної думки про те, як впливає на чай сонячне світло. Деякі вважають, що воно надає напою металевий присмак, інші впевнені, що відбувається фотодегідратація чаю. На думку експертів, тут грає роль комбінація полімеризації теафлавінів, перетворення хлорофілу в феофітин і окисні зміни в антиоксидантах.

Джерела запаху

Чайне листя швидко вбирає запахи навколишнього середовища. Ця якість використовується при виробництві ароматних чаїв, проте в деяких випадках вона радше шкодить, аніж приносить користь. Іншими словами, чай найкраще зберігати в місцях, де немає різких запахів. Експерти не рекомендують тримати чай в дерев'яних коробках, герметичних банках з гумовими ущільнювачами і пластикових контейнерах.

Чим більше, тим краще

У майже порожній герметичній посудині чай зіпсується набагато швидше, ніж в повній. Щоб чай залишався свіжим якомога довше, рекомендується заповнювати ним весь контейнер, після чого струсити. Це скоротить кількість кисню в посудині і не дасть всмоктатися стороннім запахам. Метод особливо актуальний для зберігання ферментованих чаїв.