Вчені пояснили, навіщо організму потрібні продукти бродіння

Чому йогурт або квашена капуста вважаються здоровими продуктами? Чи дійсно корисні біфідобактерії? І в чому їх користь? Нове дослідження вчених пропонує відповіді на ці питання.

Вчені вже кілька років знають про білок HCA3. Він присутній в організмі людей і вищих приматів, у інших ссавців цей рецептор відсутній. Навіщо цей білок потрібен, весь цей час залишалося загадкою.

Команда з Університету Лейпцига, в Німеччині, змогла з'ясувати, що даний білок утворює зв'язки з продуктами активності молочнокислих бактерій. Коли ці продукти реагують з рецептором, організм отримує інформацію про присутність бактерій в організмі і оповіщає про це імунну систему.

«Ми переконані, що цей рецептор бере участь в передачі корисних властивостей і протизапальних ефектів молочнокислих бактерій нашому організму », - повідомляє провідний автор дослідження Клавдія Штауберта в науковій доповіді журналу PLOS Genetics.

Вчені припустили, що досліджуваний рецептор з'явився як мутація рецептора HCA, який у ссавців відповідає за регуляцію імунних функцій і підтримку життєдіяльності клітини незалежно від дієти, якої дотримується організм. Але в певний момент історії, дієта наших предків змінилася, в ній стали переважати ферментовані фрукти і молоко. Тому молочнокислі бактерії стали переважаючою мікрофлорою в нашому кишечнику, а мутація, яка перекладала на них функції імунної системи отримала еволюційну перевагу.

Таким чином, дослідження показало, що молочнокислі бактерії не просто наші співмешканці, а виконують функцію імунітету, тому в нашому раціоні обов'язково повинні бути присутні продукти бродіння.