Десять смачних та корисних каш, про які забули у 21 столітті

Традиції правильного харчування

На Русі невипадково вигадали приказку «Каша – мати наша». Ця страва завжди займала найважливіше місце в харчуванні: люди різних станів їли його щодня.

Проте сьогодні багато хто з каш вийшли з вживання. І даремно: адже вони були не тільки смачними, а й корисними для здоров'я. А головне, як запевняли пращури, допомагали в лікуванні деяких захворювань.

Які каші незаслужено забуті росіянами?

Балиха. Каша з ячної муки, яку раніше часто їли селяни. Для підвищення ситості, до неї додавали вершкове масло і злегка просмажене сало.

Бєлєвська. Підсолоджена вівсяна каша, в яку щедро додають прянощі: бадьян, корицю, коріандр, гвоздику та лимонну цедру. До речі, приготувати белівську нескладно: у підсоленій воді розваріть вівсянку до в'язкої каші. Потім залийте кашу молоком, розмішайте та доведіть до кипіння. Прикрутіть вогонь і нехай каша повариться ще 10-15 хвилин, після чого додайте цукор та прянощі. Проваріть ще 7 хвилин. При подачі полийте кашу вершками.

Вараховиця. Вона готується із зеленого, недозрілого жита. До речі, через це її ще називали зеленою кашею.

Гур'євська. Основа даної страви – манна каша із сухофруктами, горіхами, ягодами, медом, варенням тощо. Примітно, що каша була такою смачною та корисною для здоров'я, адже була дуже популярною серед знаті.

Катанка. Це каша з пшона, зварена на гусячому бульйоні. Пшоно для неї готують за особливою технологією: збризкують молоком із збитими яйцями і потім катають у борошні в спеціальному лотку. Звідси вона й дістала свою назву.

Логаза. Каша, зварена з ячмінної крупи з додаванням гороху та сала. Варили її на бульйоні, а їли з олією, медом або цукром.

Пухова. Її готували з гречаної дрібної січки, перетертої із сирими яйцями.

Ревельська. Цю кашу готували з картоплі, вершків, олії та яєць. А подавали у вигляді піраміди, на бічних гранях якої розміщують шматочки смаженого оселедця.

Сименуха. Страва готується з гречки з цибулею, яйцями та грибами. Запікається каша не на грубці, а в духовці. Яйця та овочі слід додати наприкінці готування.