Вчені перевірили кількість мікробів в американській їжі

Під час роботи дослідники оцінили кількість живих мікробів на грам у більш ніж 9000 продуктах, які споживають майже 75 000 дорослих та дітей із США. Виявилося, що близько 20% дітей та 26% дорослих споживали продукти з високим вмістом мікроорганізмів у своєму раціоні. Вчені кажуть, що це добре, адже наявність «дружніх» мікробів у продуктах може сприяти зміцненню імунної системи.

Дослідники вивчили дані програми National Health and Nutrition Examination Survey, що містить велику інформацію про продукти. Експерти визначили для кожного продукту передбачуваний діапазон живих мікробів на грам, позначивши різні категорії: з низьким, середнім та високим рівнем вмісту мікроорганізмів. Їжа з останньої категорії включала ферментовані молочні продукти, такі як йогурт, солоні огірки та кімчі. Свіжі, сирі фрукти та овочі також були добрими джерелами живих мікроорганізмів.