Консерванти в продуктах, які призводять до діабету

Консерванти почали використовуватися у продуктах харчування, незважаючи на те, що деякі з них є шкідливими для здоров'я людини. Деякі з основних ризиків, пов'язаних з хімічними речовинами, є рак і хвороби серця. В наш час з'являється все більше доказів того, що нітрити також можуть бути пов'язані з розвитком діабету, хоча причинно-наслідковий зв'язок ще не доведений.

Нове дослідження показало, що консерванти, що надають бекону та сосискам їхній характерний рожевий колір, можуть бути пов'язані з розвитком діабету 2 типу.

Ці результати надають нові докази в контексті поточних дискусій щодо необхідності скорочення використання нітритних добавок у переробленому м'ясі

У попередніх дослідженнях нітрити пов'язані з розвитком кількох серйозних захворювань, включаючи рак. Відомо, що хімічні речовини, які природно містяться у воді, грунті та в нашому організмі, збільшують термін придатності продуктів харчування. Їх часто використовують в різних видах в'яленого та переробленого м'яса, таких як бекон, салямі, паштети та шинка. Хоча багато нітритів нешкідливі, в організмі вони іноді перетворюються на нітрозаміни, що небезпечно для здоров'я.

Останні результати отримали після дослідження 104 168 осіб віком від 14 років у Франції, за якими стежили з 2009 року.

Результати показали, що загалом люди із загальним споживанням нітритів, особливо з харчових добавок, мали більший ризик розвитку діабету 2 типу. Це перше великомасштабне когортне дослідження, в якому передбачається прямий зв'язок між нітритами, що утворюються в результаті добавок, та ризик розвитку діабету 2 типу.

Це також підтверджує раніше передбачуваний зв'язок між загальним вмістом нітритів у раціоні та ризиком розвитку діабету 2 типу.