5 порад, як вигідно розділити цілу курку

1. Почати краще з крил. До тушки вони кріпляться за допомогою суглобів, за ними потрібно різати. Бажано робити ножем легкі рухи в один бік (згори донизу), а не пиляти м'ясо. Оскільки третя фаланга крил практично позбавлена ​​м'яса, її можна зрізати. Але не поспішайте викидати ці частини, а просто поєднайте їх із суповим набором.

2. Відокремлюючи стегна, спочатку потрібно розрізати шкіру та звільнити суглоб. Робити це краще з боку грудки. Потім необхідно акуратно вивернути стегно, щоб витягнути кістку із суглоба та зрізати м'ясо зі спинки.

3. Вже готові ніжки також по суглобу потрібно розділити на стегно та гомілку. Зі стегна краще зняти філе, а кістки, якщо вони не пошкоджені, додати до супового набору.

4. Грудку бажано звільнити від шкіри і акуратно по кістці зрізати філе. Довільно у вас з'явиться кишенька у м'ясі. Та невелика частина, що його утворює, називається малим філе. Воно стане основою однієї зі страв.

5. В результаті у вас залишиться тільки каркас від курки і трохи м'яса на спинці - все це стане основою супового набору. Однак не забудьте зрізати з копчикову залозу. Зазвичай вона виглядає як невеликий наріст на хвостику. Важливо, щоб на зрізі не залишилося жодних жовтих слідів, інакше страва набуде мускусного присмаку.

А вже після цього можна готувати на свій смак та розсуд.