Заморожені та свіжі овочі. Де користі більше?

Дослідники з Австрійського товариства споживачів порівняли поживну цінність заморожених та свіжих овочів, що імпортуються взимку з Італії, Туреччини, Іспанії та Ізраїлю. Вміст вітамінів у замороженому горошку, цвітній капусті, квасолі, кукурудзі та моркві був вищим, ніж у імпортованих свіжих овочах.

Слід пам'ятати, що свіжі овочі, доступні взимку в магазинах, завозяться найчастіше з Південної Європи або Північної Африки і містять набагато меншу кількість вітамінів та мінералів, ніж місцеві овочі в сезоні. Результати подібних досліджень є основою для розробки дієтичних рекомендацій.

Так, у Великій Британії заморожені та консервовані овочі та фрукти включені в набір продуктів, які взимку рекомендується вживати щодня. Швидкозаморожені овочі за своєю поживною цінністю та за вмістом розчинних у воді вітамінів практично не поступаються свіжим. Заморожування призводить до незначного зниження вихідного рівня вітаміну С – аскорбінової кислоти. Вміст вітамінів В1 та В2 у заморожених продуктах не змінюється.

А ви їсти заморожені овочі?