Вчені визначили найкорисніший для здоров'я хліб

Більш бажаними є всі види цільнозернового хліба, оскільки він є чудовим джерелом клітковини та вуглеводів. Цілісне борошно виходить в результаті подрібнення цільного пшеничного зерна, тому воно містить всі його частини: висівки, зародки та ендосперми, які зазвичай видаляються в процесі переробки борошна.

Хліб з цільного борошна має багато переваг, тому що дієтична клітковина, що міститься в ньому, сприяє зниженню рівня холестерину, її властивості можуть запобігти серцевим захворюванням, розладам травної системи, закрепам, дивертикульозу кишківника. Крім того, цільнозерновий хліб багатший на вітаміни і мінерали в порівнянні з білим хлібом, а мінерали, такі як магній, селен, мідь і марганець, можуть допомогти захистити організм від деяких видів раку.

Експерти кажуть, що білий хліб виготовляється з рафінованого борошна, тобто пшениця проходить процес подрібнення, що призводить до видалення зовнішньої оболонки зерна. З точки зору харчової цінності, наслідки процесу рафінування катастрофічні, тому що губляться вітаміни, особливо ті, що містяться в комплексі B, волокна, мінерали. Крім того, білий хліб калорійний.

А який хліб їсте ви?