Нове відкриття спростовує високу калорійність горіхів

Харчування – невід'ємна складова здорового способу життя. Принципи здорового харчування ґрунтуються на безлічі факторів, у тому числі і на кількості споживаних калорій, які розраховуються за системою Етуотера, заснованої на єдиній системі енергетичної цінності (згідно з цією системою, кожен грам білка містить 4 ккал, грам жиру – 9 ккал, грам вуглеводів – 4 ккал). Однак принцип підрахунку, вироблений Етуотером, не враховує біодоступність калорій.

У ході експериментів фахівці вивчили, скільки калорій з мигдалю, волоського горіха та фісташок справді поглинає людський організм. Вчені встановили, що при вживанні фісташок організм отримує 22,6 калорій на грам продукту, що на 5% менше, ніж вважалося раніше. З унції цього горіха організм отримає лише 153,8 калорій. З волоського горіха організм здатний ввібрати лише 146 калорій, що на 21% менше встановлених раніше значень, та з мигдалю – 129 калорій, а не 168-170 Ккал, як вважалося раніше (на 32% менше).

При цьому кількість Ккал залежала від способу приготування горіхів: якщо їх смажили повністю або попередньо подрібнювали, організм поглинав більше поживних речовин. На думку фахівців, це пов'язано із структурною декомпозицією продукту. Лікар Бер вважає, що отримані дані повинні бути враховані не тільки в рамках дотримання різних дієт, але і в рамках лікування таких захворювань, як ожиріння. Кількість калорій, вказана на етикетках, може значно відрізнятися, причому не тільки у горіхів, але і в інших продуктах, і це необхідно враховувати при складанні здорового плану раціону.

Чудова новина людей, котрі люблять поїсти горішків.