Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Мікрохвильовка руйнує вітаміни в їжі: правда чи міф

23:45, 15 Гру 2024 · Категорія: Харчування, Вітаміни · Переглядів 2332 · 

Твердження, що мікрохвильова піч руйнує вітаміни в їжі, викликає багато суперечок. Давайте розберемося, чи це правда, чи міф, спираючись на наукові факти.

Мікрохвильовка, вітаміни

Мікрохвильовка, вітаміни



Як мікрохвильова піч впливає на їжу?

Мікрохвильова піч використовує електромагнітні хвилі для нагрівання їжі. Ці хвилі викликають вібрацію молекул води, що призводить до швидкого нагрівання. Такий спосіб приготування відрізняється від традиційних методів, але не змінює принципово хімічну структуру їжі.


Вплив на вітаміни

Вітаміни — це чутливі сполуки, які можуть руйнуватися через високу температуру, тривалий час нагрівання або контакт із водою. Розглянемо детальніше:

  1. Термолабільність вітамінів

    Деякі вітаміни, як-от вітамін С і вітаміни групи В, чутливі до високих температур. Тривала термічна обробка, незалежно від методу (варіння, смаження, або нагрівання в мікрохвильовці), знижує їхній вміст у їжі.

  2. Тривалість нагрівання

    Однією з переваг мікрохвильовки є її швидкість. Коротший час нагрівання допомагає зберегти більше вітамінів, порівняно з варінням або смаженням, які тривають довше.

  3. Використання води

    Під час варіння вітаміни часто вимиваються у воду. Мікрохвильова піч мінімізує контакт із водою, що сприяє збереженню водорозчинних вітамінів.


Наукові дослідження

Результати досліджень підтверджують, що мікрохвильова піч не руйнує більше вітамінів, ніж інші методи приготування. Наприклад:

  • Вітамін С: Мікрохвильовка зберігає більшу кількість вітаміну С в овочах, ніж варіння на плиті.
  • Антиоксиданти: Деякі дослідження свідчать, що антиоксиданти в овочах краще зберігаються при короткому приготуванні в мікрохвильовці.

Міфи та факти

  1. Міф: Мікрохвильовка руйнує всі корисні речовини в їжі.

    Факт: Мікрохвильовка може бути навіть кращим методом приготування для збереження вітамінів, ніж довге варіння або смаження.

  2. Міф: Електромагнітні хвилі роблять їжу "шкідливою".

    Факт: Електромагнітні хвилі лише нагрівають їжу, вони не змінюють її молекулярну структуру до рівня небезпеки.


Рекомендації для збереження вітамінів

  • Використовуйте мінімальну кількість води під час приготування.
  • Нагрівайте їжу протягом короткого часу.
  • Накривайте страви, щоб уникнути втрат вологи.

Висновок

Мікрохвильова піч не є головною причиною руйнування вітамінів у їжі. Навпаки, завдяки швидкому нагріванню та мінімальному використанню води, вона може допомогти зберегти більше корисних речовин, ніж традиційні методи приготування. Міф про те, що мікрохвильовка повністю "знекориснює" їжу, не має наукових підстав.



ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    12:00
    Напій, котрий допомагає знизити артеріальний тиск
    8:00
    Продукти, які допоможуть вам швидко і міцно засинати
    20:00
    Ягода, котра містить у собі найбільше вітаміну С
    16:00
    Якими напоями найкраще запивати їжу
    10:00
    Чим може допомогти організму звичайний білий рис
    8:00
    Продукти, які продовжать ваше життя на 10 років
    22:00
    Яким людям краще утриматися від кускусу, щоб не нашкодити собі
    16:00
    Які продукти варто виключити з раціону, щоб мати красиву шкіру
    12:00
    Як харчування впливає на стан волосся
    8:00
    Продукти, які можуть найбільше зашкодити нашій печінці
    22:00
    В яких продуктах можна знайти омега-3 жирні кислоти
    20:00
    Їжа, котра перешкоджає утворенню бляшок в судинах і бореться з поганим холестерином
    16:00
    Фрукт, котрий заборонено їсти людям з цукровим діабетом та ожирінням
    12:00
    Каша, яка допомагає судинам та підтримує нормальний рівень цукру в крові
    10:00
    Які продукти не можна вживати людям з квітковою алергією
    22:00
    Несподівані продукти, які можуть викликати біль голови
    18:00
    Продукти, які запобігають розвитку коронавірусу в організмі
    14:00
    Надто гаряча їжа може збільшити ризик виникнення раку
    12:00
    Найкорисніші продукти для жіночого здоров'я
    8:00
    Простий і традиційний продукт, який знижує тиск
    20:00
    Скільки солі в день можна вживати без шкоди для здоров'я
    16:00
    Користь і шкода, яку може принести людині мед
    14:00
    Лікарі пояснили, в якому віці вегетаріанство починає приносити користь
    10:00
    На що треба звернути увагу, коли обираєте макарони
    8:00
    Їжа з вітаміном Е знижує ризик розвитку хвороб серця та катаракти
    22:00
    Скільки разів на тиждень можна їсти макарони
    20:00
    Чому зелена гречка корисніша за звичайну
    18:00
    Бурий рис знижує холестерин та нормалізує кров'яний тиск
    16:00
    Незвичний десерт, який допоможе серцю
    12:00
    Найкорисніші продукти для підшлункової залози
    8:00
    Топ-4 продукти, які почистять ваші судини
    20:00
    Скільки разів на тиждень можна їсти солодке
    16:00
    Як побороти звичку переїдати
    12:00
    Кольоровий рис захищає від діабету, раку та старіння
    8:00
    Вчені назвали фрукт, який може спричинити розвиток раку
    22:00
    Чому малюкам з алергією не варто пити коров'яче та козине молоко
    18:00
    Чому в людини виникає печія
    14:00
    Продукти, в яких міститься найбільше магнію
    12:00
    4 вітаміни, якими може похвалитися сало
    8:00
    Скільки кави можна випивати щодня без шкоди для здоров'я
    Здоров'я в соцмережах: