Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Мікрохвильовка руйнує вітаміни в їжі: правда чи міф

23:45, 15 Гру 2024 · Категорія: Харчування, Вітаміни · Переглядів 2189 · 

Твердження, що мікрохвильова піч руйнує вітаміни в їжі, викликає багато суперечок. Давайте розберемося, чи це правда, чи міф, спираючись на наукові факти.

Мікрохвильовка, вітаміни

Мікрохвильовка, вітаміни



Як мікрохвильова піч впливає на їжу?

Мікрохвильова піч використовує електромагнітні хвилі для нагрівання їжі. Ці хвилі викликають вібрацію молекул води, що призводить до швидкого нагрівання. Такий спосіб приготування відрізняється від традиційних методів, але не змінює принципово хімічну структуру їжі.


Вплив на вітаміни

Вітаміни — це чутливі сполуки, які можуть руйнуватися через високу температуру, тривалий час нагрівання або контакт із водою. Розглянемо детальніше:

  1. Термолабільність вітамінів

    Деякі вітаміни, як-от вітамін С і вітаміни групи В, чутливі до високих температур. Тривала термічна обробка, незалежно від методу (варіння, смаження, або нагрівання в мікрохвильовці), знижує їхній вміст у їжі.

  2. Тривалість нагрівання

    Однією з переваг мікрохвильовки є її швидкість. Коротший час нагрівання допомагає зберегти більше вітамінів, порівняно з варінням або смаженням, які тривають довше.

  3. Використання води

    Під час варіння вітаміни часто вимиваються у воду. Мікрохвильова піч мінімізує контакт із водою, що сприяє збереженню водорозчинних вітамінів.


Наукові дослідження

Результати досліджень підтверджують, що мікрохвильова піч не руйнує більше вітамінів, ніж інші методи приготування. Наприклад:

  • Вітамін С: Мікрохвильовка зберігає більшу кількість вітаміну С в овочах, ніж варіння на плиті.
  • Антиоксиданти: Деякі дослідження свідчать, що антиоксиданти в овочах краще зберігаються при короткому приготуванні в мікрохвильовці.

Міфи та факти

  1. Міф: Мікрохвильовка руйнує всі корисні речовини в їжі.

    Факт: Мікрохвильовка може бути навіть кращим методом приготування для збереження вітамінів, ніж довге варіння або смаження.

  2. Міф: Електромагнітні хвилі роблять їжу "шкідливою".

    Факт: Електромагнітні хвилі лише нагрівають їжу, вони не змінюють її молекулярну структуру до рівня небезпеки.


Рекомендації для збереження вітамінів

  • Використовуйте мінімальну кількість води під час приготування.
  • Нагрівайте їжу протягом короткого часу.
  • Накривайте страви, щоб уникнути втрат вологи.

Висновок

Мікрохвильова піч не є головною причиною руйнування вітамінів у їжі. Навпаки, завдяки швидкому нагріванню та мінімальному використанню води, вона може допомогти зберегти більше корисних речовин, ніж традиційні методи приготування. Міф про те, що мікрохвильовка повністю "знекориснює" їжу, не має наукових підстав.



ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    10:00
    Чим можна замінити картоплю в салатах, щоб не нашкодити фігурі
    8:00
    Які солодощі можна їсти людям з цукровим діабетом
    18:00
    Скільки мандаринок можна з'їдати за раз без шкоди для здоров'я
    16:00
    Приблизні терміни домашнього зберігання солодких продуктів
    14:00
    Дієтологи пояснили, за якими правилами варто давати дітям солодке
    12:00
    4 види шоколаду та їхній вплив на здоров'я людини
    10:00
    Три золоті правила вживання солодощів, які збережуть ваше здоров'я
    8:00
    Чому солодка їжа здатна піднімати нам настрій
    16:00
    Вчені довели, що надлишок калорій веде до передчасної смерті
    12:00
    Як можна позбутися хибного почуття голоду
    10:00
    Які продукти мають найбільше вітаміну D
    8:00
    Їжа, котра допоможе вам боротися з цукровим діабетом
    22:00
    Психотерапевт пояснив, як можна припинити заїдати стрес
    18:00
    Топ-8 найкорисніших поєднань продуктів
    16:00
    У якій їжі можна знайти найбільше цинку
    14:00
    Звичайний сніданок, у якому міститься багато кальцію та магнію
    12:00
    Фермент, вживання котрого надзвичайно корисне для курців
    10:00
    Найкращий салат, який дасть вашому організму каротин та Омега-3
    8:00
    Які продукти мають найбільше заліза та вітаміну С
    22:00
    Чотири види продуктів, на яких точно не варто економити
    20:00
    Нутриціолог порадив, як вберегти шлунок під час святкового застілля
    16:00
    Ідеальне меню на день, котре складається з 5 прийомів їжі
    12:00
    Дієтологи порадили, що найкраще їсти на сніданок
    10:00
    Як правильно збалансувати власне харчування
    8:00
    Скільки разів на день варто їсти дорослій людині
    18:00
    Вчені довели, що молоко здатне продовжити життя
    16:00
    Вітамін, через відсутність якого може розвинутися злоякісне недокрів'я
    14:00
    У чому полягає найбільша загроза відмови від м'яса
    8:00
    Продукти, котрі можна назвати справжніми друзями ваших очей
    18:00
    Помідор захищає чоловіків від раку передміхурової залози і має ще купу плюсів
    16:00
    Який овоч вважають найкращим у світі антидепресантом
    14:00
    Гарбуз допоможе при хронічних захворюваннях нирок та атеросклерозі
    12:00
    Плід, який знизить рівень холестерину в крові та видалить рештки натрієвих солей
    10:00
    Ягода, котра покращує діяльність кишківника і має жарознижувальну дію
    8:00
    4 великі переваги від вживання абрикосів
    22:00
    Продукти, котрі забезпечать ваш організм потрібним рівнем заліза
    20:00
    Який мінус знайшли дієтологи у пластівцях швидкого приготування
    18:00
    Чим можна замінити м'ясо без шкоди для організму
    16:00
    Чому замінники цукру можуть викликати шалений апетит
    14:00
    Олії, котрі знизять рівень холестерину та очистять судини
    Здоров'я в соцмережах: