Кольоровий рис захищає від діабету, раку та старіння

Пігментований рис набирає популярності серед тих, хто дбає про своє здоров'я. Дослідження показали, що такий рис має протизапальні властивості, багатий на антиоксиданти, перешкоджає розвитку онкологічних захворювань та цукрового діабету. Також кольорові сорти рису – чудове джерело жиророзчинних біологічно активних сполук.

Кольоровий рис має унікальний колір і смак, тому його використовують як інгредієнт у багатьох стравах. Будь-який цільнозерновий рис, включаючи чорний, коричневий, фіолетовий, червоний, дикий і напівмелений, містить більше клітковини, заліза та вітамінів, ніж білий.

Білий рис втрачає більшу частину своєї поживної цінності в процесі очищення та полірування. Коричневий рис багатий на вітамін Е, який також є важливим антиоксидантом, що забезпечує захист від хронічних захворювань. У чорному та коричневому рисі багато заліза, цинку та фосфору. До того ж чорний та фіолетовий рис відрізняє наявність великої кількості білка та сирої клітковини. Червоний рис має високу антиоксидантну активність, а отже, уповільнює процеси старіння в організмі.