Оливки проти раку та передчасного старіння

Оливки багаті на поліненасичені жирні кислоти. В оливках практично немає омега-3 поліненасичених жирних кислот, але є омега-6 та омега-9, які захищають судини від бляшок холестерину. Серед жирів, що входять до складу цього продукту, є спеціальні речовини, які називаються фітостеринами, які є рослинними аналогами тваринного холестерину.

Ці речовини сприяють розчиненню холестерину та перешкоджають його осіданню на судинах. Оливки також багаті на поліфеноли, які є антиоксидантами. Вони захищають людину від передчасного старіння та онкологічних захворювань. Особливо багато поліфенолів у оливковій олії першого холодного віджиму.

Крім того, в оливках багато вітамінів та мінералів. У них є такі жиророзчинні вітаміни, як вітамін Е та вітаміноподібні речовини групи каротиноїдів.