Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи 


Декілька секретів капусти

01:30, 16 Кві 2013 · Категорія: Харчування, Рецепти · Переглядів 3197 · 

Важко уявити вечерю чи обід середньостатистичної сім'ї без капусти на столі. Багато страв - багато і сортів капусти. На шо потрібно звертати увагу при виборі головки капусти?

Як правильно вибрати капусту?

Як правильно вибрати капусту?



Купуйте качани, які здаються занадто важкими для свого розміру, зі свіжим листям, на яких немає коричневих плям. Вибирайте качани, які мають зовнішнє листя не видалене.

Вибирайте брокколі зі щільними, закритими суцвіттями (темно-зеленого або злегка пурпурного кольору) без ознак пожовтіння або цвітіння. Стеблинки повинні бути міцними; якщо вони здаються жорсткими, зніміть верхній шар. Інший різновид брокколі має покриті листям черешки з суцвіттями дрібних, схожих на брокколі, бутонів; смак приємно-гіркий. Беріть ту брокколі, у якої міцні черешки і свіже темно-зелене листя.

Купуйте яскраво-зелені, міцні, щільні качанчики. Чим дрібніше качанчики, тим краще, великі можуть гірчити.

Вибирайте жорсткі щільні листя і свіжозрубану качан Бок чой має білі або блідо-зелені черешки листя, що переходять у великі зелені зібрані в пухкий качан. Вибирайте пліч-чой з жорсткими щільними черешками і вологими темно-зеленим листям.

Вибирайте дрібні, важкі плоди з темно-зеленим листям; більші можуть бути дерев'янистими. Перед вживанням завжди очищайте від шкірки.

Качани, з яких вже видалили зелене листя, краще не брати. Зазвичай їх обрізають продавці після того, як капуста була підморожена.

Секрет смаку

Якщо між шарами білокачанної капусти покласти 2 - 3 невеликих качана червоної капусти, вони забарвлять розсіл в рожевий колір. А сушений кріп або яблука, нарізані кружечками, додадуть квашеній капусті приємний смак.

Якщо ви вирішили збагатити смак капусти різними добавками, то дотримуйтесь таких пропорцій: на 10 кг капусти яблук - 800 г, журавлини або брусниці - 200 г, кмину або анісу - 5 г, лаврового листа - 3 г, солодкого перцю - 1 кг, буряків - 1 кг.

Соління

Щоб капуста проквасити швидше, на дно тари покладіть 2 - 3 шматочки чорного хліба. Але не забудьте прикрити його листям свіжої капусти, інакше він розмокне і буде неапетитно виглядати в соліннях.

Якщо хочете домогтися хрусткого ефекту, не надто розминайте капусту перед засолкою.

Домагаючись гарного кольору капусти, не перестарайтеся з морквою, інакше і смак зіпсуєте, і ефекту хрускоту не доб'єтеся. На 1 кг капусти рекомендується брати не більше 150 г моркви.

Бродіння капусти найкраще протікає при температурі 18 - 20 С і триває тиждень-півтора. Якщо в приміщенні буде тепліше, то бродіння йде швидше і смак капусти псується. Якщо холодніше, то сповільнюється і капуста почне гірчити.

Якщо в капусті мало солі, то вона може вийти м'якою. А надлишок солі уб'є корисні молочнокислі бактерії. Оптимальний варіант - це 200 г солі на 10 кг капусти.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:



Підписатись не коментуючи
E-mail:

Пропонуємо переглянути наше відео





Останні новини

11:00
Чим загрожує здоров'ю відмова від продуктів з глютеном
8:00
Кухар розповів, навіщо додавати в їжу бруньки дерев
6:00
Скільки треба пити кави, щоб схуднути
1:00
Яку дієту потрібно дотримуватися при цукровому діабеті другого типу
22:00
Названі продукти, які викликають панічні атаки
20:00
Каша з протипоказаннями: кому не можна їсти вівсянку?
18:00
Що важливо враховувати при покупці молочних продуктів
16:00
Сім правил приготування здорової їжі на пару
11:00
Кардіолог розповів, кому не варто пити каву
8:00
Скільки можна зберігати заварений чай, розповіли фахівці
6:00
Названо найгірші види ранкової кави для здоров'я серця
22:00
Названий ідеальний продукт від депресії
21:19
Найкорисніші спеції і приправи вибрав американський дієтолог
14:00
П'ять речей, які не можна робити на голодний шлунок, назвали експерти
8:00
Секрет довголіття знайшли в спеції, яку можна додати майже в будь-яку страву
1:00
Що корисно їсти перед сном: 10 варіантів від дієтолога
22:00
Названа несподівана небезпека цибулі
8:00
Що буде, якщо часто їсти сочевицю?
6:00
Ключ до довголіття: названі найкорисніші страви на сніданок
23:00
Названа несподівана користь йогурту для здоров'я
22:00
П'ять причин кожен день пити від 3 до 5 чашок кави
18:00
Небезпечна сторона корисної зелені: чому не варто захоплюватися капустою або шпинатом
14:00
Порушити роботу "головного органу довголіття" здатні улюблені багатьма продукти
11:00
Сезонна алергія: названі 5 дешевих продуктів, що полегшують симптоми полінозу
8:00
Небезпечні продукти для людей з високим холестерином назвали фахівці
1:00
Знизити кров'яний тиск допоможуть певні продукти для сніданку
23:00
Дієтологи назвали найшкідливіші для здоров'я продукти
16:00
Названо три маловідомих факти про користь яблук
14:00
Корінь імбиру виявився ефективним засобом від багатьох хвороб
8:00
Солодку добавку до ранкової вівсянки назвали ключем до довголіття
6:00
Вісім причин випивати ложку оливкової олії натщесерце
16:00
Чотири головні помилки, які вбивають користь чаю назвали фахівці
14:00
Про небезпечні для чоловіків продукти розповів лікар-сексолог
11:00
Вода виявилася максимально корисною після додавання в неї єдиного інгредієнта
6:00
Один з найбільш корисних овочів виявився несподівано небезпечним
1:00
Вівсянка, сер: названі найшкідливіші страви для сніданку
23:00
Канадські вчені назвали найкращий продукт для перекусу
22:00
Як швидше схуднути? Просто додайте в каву ці два інгредієнти!
18:00
Хочете отримати більше користі від буряка? Зробіть з нього порошок!
16:00
Одинадцять правил здорового харчування, які допоможуть жити довше
Здоров'я в соцмережах: