Простий варіант смачного пісного обіду

Борщ з сушеними грибами

Вам будуть потрібні: гриби білі сушені - 50г; буряк - 1 шт. (Велика); цибуля ріпчаста - 1 шт.; Картопля - 2 шт.; Морква - 1 шт.; Масло рослинне для обсмажування; томатна паста (кисла) - 1-2 ст.л.; капуста свіжа - 1/4кочана; сіль , перець, лавровий лист, часник - на смак
Гриби замочити в холодній воді на кілька годин (можна на ніч). Овочі промити і почистити. Буряк і моркву нарізати великою соломкою, цибулю, картоплю - кубиками, капусту крупно нашаткувати.

Злити з грибів воду. Воду в каструлі (3.5 л) довести до кипіння, додати сіль, гриби і варити на середньому вогні до м'якості грибів.
Додати до грибів картоплю, лавровий лист варити на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Додати капусту і варити ще близько 10 хвилин.
Розігріти сковороду, додати рослинне масло і пасерувати на ньому цибулю та моркву до золотистого кольору цибулі. Додати пасерування в каструлю.
Буряк потомити в сковороді з додаванням води і томатної пасти майже до готовності, після чого перекласти буряк у каструлю. Варити до смаку (як кому подобається, тому що деякі вважають за краще і капусту, і буряк в борщі трохи недоварену). Приправити борщ за смаком сіллю, перцем, подрібненим часником і зеленню. Часник краще розім'яти в ступці з сіллю і після додати в борщ. Каструлю зняти з вогню і залишити настоюватися близько 10 хвилин, після чого розлити по тарілках.

Гречаники

Вам будуть потрібні: крупа гречана - 100г; вода - 200мл; сіль - за смаком цибуля ріпчаста - 1 шт.; Масло рослинне для обсмажування
Спочатку приготувати кашу-розмазню. Гречку перебрати, злегка прожарити на сковороді на плиті. Закип'ятити воду, посолити, всипати крупу і варити кашу, помішуючи до готовності.
Перекласти кашу у форму, поставити охолоджуватися в холодильник.
Холодну кашу розрізати на невеликі брусочки.
Розігріти в сковороді олію і обсмажити брусочки з гречаної каші. Подавати гарячими, посипати зверху смаженою цибулею.

Печені баклажани з горіхами

баклажани - 4 шт.; горіхи волоські (очищені) - 100г; часник - 2-3 зубчики, сіль, мелений чорний перець, зелень - за смаком
Баклажани промити, відрізати плодоніжки. Нагріти духовку до 200С і запікати баклажани, періодично перевертаючи, приблизно 20 хвилин. Печена баклажан перекласти на тарілку і дати йому охолонути.
У цей час подрібнити в процесорі волоські горіхи з часником, приправити сіллю, за смаком додати зелень і трохи води, щоб кашка стала в'язкою.
Баклажан розрізати вздовж (не половину глибини), розім'яти ложкою м'якоть, якщо треба, то й посолити. Зверху викласти шар горіхової маси.
Перекласти баклажан на фольгу і згорнути його рулетом. Кінці фольги підігнути, щоб у вас вийшла велика «цукерка». Прибрати в холодильник на кілька годин. Розгорнути «цукерку» і нарізати баклажан часточками.
Примітка:
щоб м'якоть баклажана не потемніла, використовуйте дерев'яну ложечку. І не забудьте скропити м'якоть лимонним соком.

Цукати з апельсинів

Вам будуть потрібні: корки апельсинові - 1кг; для сиропу: цукор - 1.3 кг; вода - 3 склянки; лимонна кислота - на кінчику ножа
Зняті з апельсинів кірки вимочіть протягом 3 днів у холодній воді, міняючи воду 2-3 рази на день. Потім проваріть скоринки в окропі протягом 20-25 хвилин, злийте воду і наріжте скоринки на дрібні кубики.
Приготуйте сироп, проваривши разом цукор з водою.
У гарячий сироп висипте апельсинові кірки, дайте закипіти, зніміть сироп з вогню і залиште на 5-6 годин. Потім варите кірки по 5-7 хвилин 3-4 рази з вистоюванням по 10-12 годин після кожного варива. Наприкінці варіння додають 3 г лимонної кислоти. Скориночки розкладіть на блюді і підсушіть на повітрі. Готові цукати особливо добре використовувати як добавку в випічку.

Кисіль з чорної смородини

Вам будуть потрібні: чорна смородина - 600г; вода - 4 склянки; крохмаль - 2-3 ст.л.; цукор - за смаком
Ягоди чорної смородини перебрати, промити і протерти через сито або марлю. Утворився смородиновий сік зібрати в каструльці з кришкою і прибрати в сторону.
Макуха від чорної смородини залити водою, поставити на плиту і прокип'ятити.
Процідити утворився компот, видалити макуха. Компот приправити по смаку цукром, влити попередньо розведений у холодній воді крохмаль і варити приблизно 3 хвилини, не забуваючи постійно помішувати, щоб в киселі не утворилося грудок.
Влити в каструльку з киселем смородиновий сік, перемішати і варити на маленькому вогні декілька хвилин. Кип'ятити кисіль не треба. Готовий напій розлити по склянках або креманкам.