Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Різні способи приготування рису

22:00, 12 Бер 2013 · Категорія: Харчування, Рецепти · Переглядів 7558 · 

Іноді ми готуємо супи і бульйони з додаванням відвареного рису. Яким чином? У готовий киплячий бульйон кидаємо рис і кип'ятимо його до готовності. Слід зауважити, що пропорції в кількостях рису і рідини такі, що рідини у багато разів більше в обсязі. А якщо замінити бульйон водою?

Кілька способів зробити рис ще смачнішим

Кілька способів зробити рис ще смачнішим



Тобто отримаємо один із способів варіння. Промиваємо рис, заливаємо гарячою підсоленою водою і на великому вогні варимо, періодично стежачи за кількістю води і станом рису. Природно, не забуваємо додати за смаком приправи - зубчик часнику, лавровий лист, чорний перець горошок і запашний перець, мускатний горіх, куркуму (якщо хочеться екстравагантний колір), томатну пасту, білий перець, чебрець, гвоздику, кардамон і т.п.

Перевага даного способу - не треба хвилюватися, що рис пригорить, тому велика кількість води і бурхливе кипіння не дають рису осісти на дно, не треба дотримуватися пропорції води і рису, не треба точно слідувати часу варіння. До того ж, швидкість варіння досить висока.
Ну, а що робити потім? Та нічого - просто процідити, дати стекти, ну і якщо треба, обсушити в духовці і перемішати з маслом, додати спеції, якщо хочете знову ж, перемішати з овочами наприклад ...

Зручність - рис не злипається і не розкривається, можна перемішати з м'ясом на тефтелі фарширувати перець, запекти, додати в готові супи перед подачею.

Інша справа більш хитромудрий спосіб, паровий рис, ще він відомий під назвою пілаф.
Тут треба бути обережнішим і навіть слідуючи рецепту, не отримаємо необхідного результату, не виконуючи деяких маленьких правил.

Зупинимося детальніше. Перш за все як правило, ми використовуємо рис очищений і необхідність попередньої промивки відпадає. Тим не менш, слід пам'ятати, що промивання рису змінює час варіння і впливає на структуру рису - як не як, а воду він вбирає, навіть холодну.

Звичайно, можна готувати рис з додаванням цибулі і часнику, але зупинятися на цьому не будемо, як і на застосуванні різноманітних приправ. Все сказане вище стосовно і в даному способі.

Отже, в невеликій кількості масла (маргарину) підсмажуємо рис, але не доводячи його до зміни кольору. В сторонці вже стоїть готова кипляча вода.
Тут-таки дамо відступ - приміром, хочемо цибулю - починаємо з неї, довівши до прозорості, потім рис, а дрібно порубаний часник - за 20 сек до готовності рису. Спеції, як перець, мускат - разом з рисом - так краще відкриваються їх смакові якості.
Після того, як рис підсмажився, заливаємо киплячу або дуже гарячу воду. Кількість води - 1.5-1.7 об'ємів на 1 об'єм рису.

Далі потрібно дуже щільно закрити каструлю, так, щоб ні крапля рідини не пішла назовні. Хороший результат дають подвійний шар фольги і зверху щільно прикрити кришкою.

Тепер з часом варіння. Починаємо відлік точно з моменту закипання. Час - 15-17 хв.

Час і кількість води міняється відповідно до сортом рису.

Так от, після закипання і накривання зменшуємо вогонь настільки, наскільки можна, а ще краще поставити каструлю на розсікач, щоб віддалити дно каструлі від вогню.
По закінченні часу вимикаємо вогонь.
Але ні в якому разі не відкриваємо!

Мінімум через 15-18 хв акуратно відкриваємо і за допомогою виделки розпушують шарами рис, поступово заглиблюючись до дна. Після цього спокійно витрушуємо в широкий посуд, піднос, даємо охолонути. А далі використовуємо як хочемо.

Але і це ще не все.

Є ще й спосіб, званий різотто, за назвою сорту рису.
Готується він ще простіше. У глибокий сковороді або широкій каструлі промитий рис заливається гарячою рідиною, доводиться до кипіння і на малому вогні уварюється до готовності. У міру википання рідини і вбирання її рисом підливаємо ще і ще, скільки потрібно. У відношенні добавок і спецій чинимо, як і колись. Тільки рис виходить більш клейким, відкривається, втрачає форму, віддає крохмаль. В кінці можна заправити сиром і маслом. Зрозуміло, тут треба бути уважним і постійно стежити і помішувати.

Як бачимо, 3 принципово різних способу варіння, що відрізняються часом і кількістю рідини. Вибирайте, який до душі!


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    0:06
    Чому болить голова, коли ви їсте морозиво
    0:00
    Фрукти, які можна їсти навіть на дієті
    0:34
    Лікар порадила не їсти деякі продукти при застуді
    17:12
    Вчені розповіли про користь сиру для схуднення
    13:10
    Чи можна пити з ранку вчорашній чай
    23:32
    Науковці розкрили небезпечні наслідки вживання імбиру
    0:27
    Що пити перед сном, щоб м’язи росли швидше — відповідь лікаря
    21:57
    10 фруктів з низьким вмістом цукру - рекомендовано дієтологами
    12:02
    Вівсянка на сніданок — користь чи звичка з минулого? Пояснюють дієтологи
    23:29
    Зелений смузі вранці: користь чи тренд? Дієтологи пояснюють, чому це не просто мода
    10:58
    Лимонна вода натщесерце — чи дійсно це так корисно? Коментарі лікарів
    18:07
    Авокадо щодня: дієтологи назвали 5 причин додати його в раціон
    17:34
    Солодке життя: як скоротити споживання цукру й не втратити радість
    23:25
    Харчування з 8-годинним інтервалом допоможе стабільно скинути вагу
    0:55
    Скільки морозива можна з'їсти в день без шкоди для здоров'я
    10:16
    Чому полуницю корисно їсти з хвостиками, - пояснює дієтолог
    22:31
    Як правильно їсти яйця, щоб отримати максимум користі?
    22:18
    Лікарі розповіли з якими ліками не можна їсти полуницю
    20:39
    Дієтолог назвала продукт, який не можна їсти після 40 років
    23:28
    5 фруктів, які спалюють жир швидше, ніж тренування
    18:12
    Простий фрукт визнаний вченими продуктом довголіття
    22:46
    Лікарі назвали сік, який допоможе краще спати
    0:00
    Здорове харчування - запорука довгого благополучного життя
    23:20
    Чотири категорії людей, кому їсти черешню треба з обережністю
    12:16
    Їжа для мозку: як харчування впливає на студентів
    22:35
    Міфи про шкоду вуглеводів: розвінчуємо поширені стереотипи
    13:17
    Датчики свіжості продуктів: як працюють розумні етикетки
    12:56
    Види морепродуктів, від яких лікарі радять відмовитися
    23:58
    Чому повна відмова від жирів може нашкодити?
    13:37
    Як може нашкодити організму зелений чай
    19:48
    Що таке харчова реабілітація і чому вона важлива?
    9:04
    Лікарка назвала три шкідливі ранкові звички
    8:33
    Розпочни свій день правильно: як сніданок впливає на твоє самопочуття
    22:30
    Вплив харчування на роботу мозку: наукові дослідження
    13:33
    Як збільшити кількість білка в раціоні: прості та практичні поради
    12:28
    Кофеїн, матча чи какао: що обрати для фокуса та стабільної енергії?
    12:29
    Інтуїтивне харчування: революційний підхід до здорового способу життя
    23:40
    Дієтологиня розповіла, що можна їсти на ніч і не товстіти
    22:56
    Що їсти, щоб забути про печію назавжди
    20:16
    Фахівці назвали 5 видів чаю, які запускають жироспалення
    Здоров'я в соцмережах: