Великодні рецепти: ТОП-5 святкових закусок

1. Бутерброди з домашнім оселедцем

Для риби: 1 свіжоморожений оселедець, 1 ч. л. солі крупного помелу, 1 ст. л. чорного перцю горошком, 1 ст. л. оцту, 2 лаврових листа, 2 бутони гвоздики, 0,5 ст. води, половина червоної цибулини; півбулки бородинського хліба, 3 ст. л. білого хрону, 1 свіжий огірок, пучок кропу, 1 зелене кисле яблуко, 1 ч. л. лимонного соку, половина червоної цибулини, щіпка чебрецю, 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. оцту.

За добу приготувати малосольний оселедець. Для цього рибу розморозити. Всі прянощі скласти в каструльку, залити водою і закип'ятити. Зняти з вогню і додати оцет. Тим часом половину цибулини нарізати кільцями. Рибу обробити: відрізати голову, хвіст і плавники, видалити нутрощі і хребет, а філе нарізати шматочками. Викласти їх у банку упереміш з цибульними кільцями, залити маринадом кімнатної температури і відправити в холодильник на добу.

Зібрати бутерброди: половину цибулини нарізати тонкими півкільцями, обшпарити і на 10 хвилин замаринувати в суміші оцту, цукру і чебрецю з теплою водою (долити стільки, щоб лук був ледь прикритий). Яблуко нарізати тонкими скибочками і відразу ж збризнути лимонним соком, огірок - тонкими кружальцями. Хліб нарізати тонкими трикутниками, змастити хріном зі сметаною, зверху викласти шматочок оселедця, пару скибочок яблука і огірка, прикрасити цибулею та кропом.

2. Бутерброди "Золота рибка"

1 багет (або батон), по 2 ст. л. домашньої сметани і майонезу, 5 часточок часнику середнього розміру, 1 довгий свіжий огірок, 1 помідор, 2 банки шпротів в олії, зелень кропу і петрушки, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.

Часник пропустити через прес, змішати зі сметаною і майонезом, посолити і поперчити за смаком. Шпроти відкинути на друшляк, щоб масло стекло. Багет нарізати тонкими шматочками ледь до діагоналі і підсмажити на сковороді, змащеній маслом, до рум'яної скоринки. Змастити кожен шматочок часниковим соусом, зверху викласти рибу, огірок, половинку помідора. Посипати дрібно порізаною зеленню. Подавати теплими.

3. Печінковий торт

На 500 г пташиної (курячої, индюшиной) печінки - 4 яйця, 4 ст. л. рослинної олії, 2 ст. л. борошна, щіпка солі, олія для смаження; начинка - 3 дуже великих цибулини, 300 г моркви по-корейськи, рослинне масло, майонез, сіль, чорний мелений перець.

Печінку пропустити через м'ясорубку, змішати з яйцем, збитим із сіллю, борошном і олією. (Якщо є блендер або кухонний комбайн, просто збий всі продукти в ньому.) Маса повинна вийти ніжною і однорідною. З отриманого тесту на змащеній маслом млинцевій сковороді спекти млинці. Приготувати начинку: цибулю нарізати тонкими полуколечками і обсмажити до м'якості на рослинному маслі. Зібрати торт: нижній корж змастити майонезом, викласти ложку цибулі, розрівняти, ложку корейської моркви, розрівняти і злегка придавити, накрити коржем - і так до кінця. За бажанням можна прикрасити верхівку торта тертим яйцем.



4. Закуска "Рафаель"

1 баночка криля, 400 г вершкового сиру (або перетертого з 2 ст. Л. сметани сиру), 1 часточка часнику, очищений мигдаль, сіль.

Порубати криль якомога дрібніше. Сир розім'яти виделкою, посолити, видавити в нього часник. Змішати криль з сирною масою, зліпити з нього кульки. Всередину кожного покласти мигдальний горішок. За бажанням можна обваляти кульки в кокосовій стружці. Особливо ефектно ця закуска виглядає поданої на блюді, прикрашеному четвертинками лимона і кучерявою петрушкою.

5. Заливні яйця

100 г шинки, 1 ст. курячого або овочевого бульйону, 100 г консервованого горошку, 100 г консервованої кукурудзи, 2 ст. л. желатину, зелень.

Розчинити желатин в теплому бульйоні. Нарізати шинку дрібними кубиками і змішати її з горошком і кукурудзою. На дно силіконових формочок у вигляді яєць укласти зелень, шинку, горошок і кукурудзу. Залити бульйоном. Поставити в холодильник на ніч.

Якщо у тебе немає спеціальних формочок, можна зробити їх з курячих яєць. Яйця ретельно вимити з содою, використовуючи щітку. На тупому кінці яєць гострим ножем зробити отвір. Вилити вміст яєць в приготовлену ємність (їх можна буде використовувати у приготуванні пасок). Приготувати міцний розчин соди і солі в гарячій воді і замочити в ньому яєчну шкаралупу на пару годин. Ретельно вимити під проточною водою. Змастити формочки соняшниковою олією зсередини, поставити в лоток для яєць (для стійкості) і залити желе.