Рецепт смачного різотто з сочевицею

Інгредієнти:

- гриби (дрібно нарізані) - 3 чашки;

- соєвий соус - 2 ст. л.;

- бальзамічний оцет - 1 ст. л.;

- часник подрібнений - 2 зубчики;

- цибуля (дрібно нарізана) - 1 шт.;

- рис арборіо - 1/2 ст.;

- сочевиця - 1/2 ст.;

- дріжджі - 1/4 ст.;

- сік 1-го лимону;

- біла паста місо (або соєвий соус) - 1-2 ст.

- новий розмарин (дрібно нарізаний) - 1/3 ст., або сушений - 3 ст.л.;

- грибний або овочевий бульйон - 4 ст.;

- сіль/перець - за смаком;

- капуста калі, або шпинат (дрібно нарізаний) - 3 чашки;

- рослинна олія - ​​для обсмажування.

Приготування:

Обсмажте гриби у великій каструлі на заздалегідь нагрітій олії. Додайте соєвий соус та бальзамічний оцет. Смажте гриби на середньому вогні приблизно 6 хвилин, поки вони не стануть м'якими, потім зніміть їх з вогню та відкладіть убік.

Обсмажте часник та цибулю. Додайте до них рис, сочевицю, лимонний сік, пасту місо або соєвий соус, дріжджі, розмарин та півсклянки бульйону.

У процесі варіння сочевиця і рис повинні увібрати в себе бульйон; частково рідина випарується. Не забувайте помішувати різотто.

Продовжуйте додавати бульйон (по півсклянки), не забуваючи помішувати. До того, як додавати нову порцію бульйону, переконайтеся, що крупа ввібрала попередню. Варіть бульйон протягом 35 хвилин або доти, доки рис та сочевиця не розм'якнуть.

Як тільки різотто буде готове, додайте до нього калі/шпинат і перемішайте.

Потім додайте до різотто гриби та перемішайте.

Подавайте страву гарячою або злегка дайте їй охолонути.