Ресторанний смак: рецепт супу з фаршем та квасолею

Iнгредiєнти:

- квасоля (200 г);
- фарш м’ясний (400 г);
- цибуля ріпчаста (150 г);
- солодкий перець (1);
- морква (150)г;
- томати (200 г);
- часник (3 зубчики);
- лавровий лист — (1);
- зелень;
- олія;
- сіль.

Приготування:

Розглянемо той варіант супу з квасолею та фаршем, у якому використовується свіжа квасоля. Замочуємо її у холодній воді мінімум на годину. Воду зливаємо, квасолю промиваємо, знову заливаємо водою і ставимо варитися. Це у нас займе близько двох годин, за цей час вода майже википить.

Коли квасоля готова, ставимо кип’ятити воду для супу. Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, моркву та солодкий перець. У воду, що закипіла, відправляємо моркву, через 5 хвилин додаємо до неї лавровий лист, а ще хвилин через 10 — квасолю.

Тим часом, йде паралельний процес обсмажування. Фарш беремо двох видів, найкращий варіант – яловичина плюс куряче філе. У розігрітій сковороді на олії починаємо підсмажувати фарш, намагаючись, щоб не утворювалося грудок. Через 3 хвилини додаємо подрібнену цибулю та солодкий перець. Обсмажуємо, помішуючи, хвилин 10. Додаємо подрібнений помідор, солимо, перемішуємо і готуємо ще хвилин 10. Коли суміш готова, відправляємо її в суп — це має статися через 5-10 хвилин після того, як туди прийшла квасоля. Солимо, перемішуємо і даємо супу з квасолею і фаршем постояти під кришкою 5 хвилин на малому вогні.

Останній штрих — додаємо дрібно порізану зелень та часник.

Смачного!