Нове дослідження, опубліковане в журналі Global Change Biology, вважає, що при замовленні суші, ви, можливо, споживаєте більше білка, ніж вважаєте. Вчені виявили, що з 70-х років минулого століття кількість черв'яків-паразитів збільшилася в сотні разів. В результаті не повністю приготовані морепродукти можуть бути небезпечні.
Йдеться про хробаків Anisakis. Незважаючи на назву, зустрічатися вони можуть в різній рибі і в морепродуктах. При вживанні в їжу таких хробаків, вони можуть проникати в кишкову стінку. Це призводить до симптомів як при харчовому отруєнні. У більшості випадків хробаки не виживають навіть кілька днів, тому симптоми швидко проходять, розповідає авто дослідження Челсі Вуд, доцент в Школі водних і рибних наук Вашингтонського університету.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Любителі суші можуть заразитись супербктеріямиВуд радить для вірності розрізати кожен шматочок риби навпіл, щоб перевірити на наявність черв'яків, перш ніж відправити суші в рот. При цьому вона підкреслює, що сельдяной черв'як в більшості випадків для людини не небезпечний, а ось для морських ссавців може стати серйозною проблемою