Вегетаріанство: міфи та реальність

Варто зазначити, що сучасне вегетаріанство часто може бути войовничим, а отже, їжа перетворюється на культ, а стиль життя має ідейну спрямованість. Виходячи з цього не дивно, що поряд з групами вегетаріанців усіх різновидів, виникли так звані «антигрупи», що борються з агресивно налаштованою частиною «травоїдів». Прогресивні вчення про здорове харчування швидко охопили соціальні мережі, що принесло як користь (інформованість більшої частини населення про вегетаріанство), так і шкоду (взаємну ворожнечу між представниками хижих і травоїдних класів). У пошуках істини розберемося в чому ж сіль, або точніше – суть вегетаріанства.

Вегани
Веганство є найстрогішою та найбільш ідейно спрямованою формою вегетаріанства. Вегани не лише не вживають їжу тваринного походження, але й виступають проти носіння хутра і шкіряних виробів. До суперечливих питань вегани підходять радикально – влаштовують «голі» пікети та щедро поливають фарбою шуби знаменитостей. Особливо виступає за захист тварин Памела Андерсон, і робить вона це ж, звичайно, оголеною (що повинно натякати неукам про те, що краще ходити без одягу, аніж в хутрі безневинно вбитих звіряток). Окрім Памели Андерсон, також мають активну веганську позицію Мадонна, Стела Маккартні, Наталі Портман.

Міша, 17 років
Ідея стати вегетаріанцем зародилася в мене ще близько року тому, але остаточно штовхнули мене на цей крок статті з пабліка Punk Way. Взагалі співчуття до тварин в мене майже не було, на відміну від більшості веганів. Я вважаю, що етика не повинна бути основана на емоціях. Якщо людина емоційна, вона не може мислити об’єктивно. Коли став вегетаріанцем, в мене покращилося здоров’я. Раніше страждав на хронічний гастрит. Пізніше став веганом, але ніяких змін в організмі не спостерігаю.

Юлія, 18 років
Три роки тому я була в Дубліні і помітила, що там майже не споживають м’ясо. У них це склалося історично: Ірландія була бідною державою, тож вони мусили харчуватися тільки овочами та картоплею. От тоді я вирішила спробувати так само. Мені це приносить задоволення, адже я ніколи не була залежна від м’яса, тож для мене це ідеальний раціон, плюс завдяки такому експіріенсу я відкрила для себе багато прикольних штук, стала фанатом авокадо і рису. Я просто зазвичай не їм рибу та м’ясо, але під часу посту (двічі на рік, тобто приблизно 80 днів у рік) не їм і яйця і молокопродукти, і взагалі переходжу на каші,овочі-фрукти,горіхи,мед. Я відчуваю себе набагато краще після того як півтора місяця дотримуюсь веганства, проходить головний біль, краще функціонує система травлення. А взагалі, коли не споживаєш м’ясо, зазвичай відчуваєш приємну легкість після їжі,а от від тяжких таких протеїнів разом з картопелькою(як в нас люблять) хочеться поспатки.

Лактовегітаріанці
Менш строга, в порівнянні с веганством, форма вегетаріанства, що ідеально підходить любителям молочних продуктів. Молочна дієта корисна усім, адже молочні продукти насичують організм корисними вітамінами і мікроелементами. Лактовегітаріанцям все ще не можна вживати тваринні жири, а також білок, що міститься в яйцях. Проте рослинна їжа в поєднанні з молочними продуктами здатна забезпечити організм необхідною кількістю вітамінів та мінералів. Однозначно не варто ставати лактовегітаріанцем, якщо маєте алергію на молочні продукти.

Анастасія, 14 років
Лактовегетарианцы это люди, которые гуманно относятся к животным и в тоже время, заботятся о своем здоровье. Пьют молоко, так как это не вредит корове, и кушают яйца (так как яйца не оплодотворены с самого начала). Так что вреда нет. Для меня приставка лакто – это некий компромисс с мамой, бережное отношение к здоровью. Гуманное отношение к животным и здоровью. К слову, мне 14 и я расту. Мне нужен белок, а в яйцах и молоке его предостаточно.



Пескетаріанство
Найбільш збалансована форма споживання рослинної та тваринної їжі. Перед м'ясом тварин пескетаріанці надають перевагу рибі, морепродуктам, яйцям, сиру. І, звичайно ж, вживають багато зелені, овочів, фруктів. Збалансована дієта дозволяє їм залишатися здоровими та активними.

Ліза, 21 рік
Пескетаріанка я вже більше чотирьох років. Одного дня просто зрозуміла, що не хочу сприяти насиллю. І мінімум, що можу зробити – перестати їсти м’ясо. Не вживаю лише м'ясо. Рибу не їла майже рік. Але, мабуть, просто треба бути готовим до таких кардинальних змін, а я ще не була. Планую перестати їсти і рибу теж. Але, думаю, я відчую, коли настане час. Яйця, молочні продукти і мед їм. А взагалі почуваю себе бадьорішою. Немає важкості в шлунку, навіть рухатись, здається, легше. І морально почуваю себе куди краще.

Сироїди
Сироїдіння – різновид вегетаріанства, при якому в їжу вживаються лише свіжі, термічно необроблені овочі та фрукти. Сироїди, що живуть у більшості в містах, вважають що хімічно оброблені овочі та фрукти з супермаркету набагато корисніші, ніж супи та котлети на пару. Крайня форма – фрукторіанство (споживання лише сирих плодів матінки-природи). Фрукторіанці не вживають неплодові овочі (наприклад, картоплю, моркву, капусту) та крупи, а отже їх раціон значно обмежений.

Святослав, 29 років
Я сыроед почти три года. Узнал про сыроедение из книг Вадима Зеланда, где он очень точно рассказал, что это и какие можно получить результаты питаясь по этой системе. Я себя стал гораздо лучше чувствовать, как физически, так и морально.

Скиталінська Оксана Василівна
лікар-дієтолог
віце-президент Асоціації дієтологів України

Ставлення до вегетаріанства є неоднозначним серед дієтологів. Ми можемо лише стверджувати, що тривале вегетаріанство з роками може призвести до дефіциту цинку, заліза, кальцію, незамінних амінокислот через відсутність цих елементів у рослинній їжі (або присутність у недостатній кількості) і їхню низьку ступінь засвоюваності організмом. Може розвинутися дисбактеріоз, гіповітаміноз, білкова недостатність.

Строге вегетаріанство є неприйнятним для дітей, підлітків, вагітних жінок, матерів-годувальниць, спортсменів. Веганство також не може забезпечити достатній рівень легкозасвоюваного кальцію. Лактовегетаріанство не викликає таких заперечень, як веганство і навіть рекомендується дієтологами у вигляді розвантажувальних днів або коротких курсів. Хоча лактовегетаріанство і вважається доцільним для літніх та старих людей, однак дослідження показали, що лише 9% довгожителів були протягом життя лактовегетаріанцями.

Найбільш оптимальною для людини вважається змішана система харчування, що створює сприятливі можливості для індивідуального пристосування до організму, аніж раціон, що складається переважно з рослинної чи тваринної їжі.

Піскун Марія