Святковий стіл: як правильно поєднувати продукти

Поєднання певних продуктів може викликати небажану реакцію організму. Тобі потрібні проблеми на Новий рік? Звичайно, ні. Весь день готувала, щоб потім зіпсувати свято і собі, і близьким - такі складнощі не потрібні нікому. Тому, перш ніж вибрати новорічні страви для святкового столу, дізнайся, основні правила непоєднуваності продуктів.

Мандарини, апельсини, ананаси з рибою, м'ясом, яйцями і сиром

Поєднання кислих фруктів і білка викличуть важкість у животі. А ще печію, якщо у людини є проблеми з ЖКТ.

Тісто і м'ясо: пельмені, манти, вареники, пиріжки

Це серйозне випробування для підшлункової залози через поєднання простих вуглеводів, жирів і білків. А якщо врахувати, що після 16:00 функції підшлункової залози знижуються, то в новорічний вечір їй точно буде не до відпочинку.

Риба і яйця

Новорічні страви, в яких поєднуються ці продукти, їсти не варто. Справа в тому, що в курячому білку міститься овідін, він нейтралізує вітамін H (біотином багаті жирні види риби). Тому навряд чи ти отримаєш користь від такого поєднання продуктів.

Сир і бобові

Ці два продукти нерідко присутні в закусках і в других стравах. Відомо, що у твердих сортах сиру багато кальцію. Але бобові містять речовину фітин, яке утворює міцні комплекси з іонами кальцію, а також заліза і магнію. У результаті ніякої користі від цієї їжі.

Не варто запивати м'ясні страви водою та іншими напоями. В організмі для переробки м'яса виділяється фермент пепсин в певній концентрації. Якщо ж людина запиває м'ясну страву водою, концентрація пепсину порушується і м'ясо не повністю засвоюється: неперетравлені залишки розкладаються, засмічуючи кров, міжклітинний простір, ферментативно-гормональні центри.
новорічний стіл

Правильне поєднання продуктів

- Фрукти краще всього їсти через дві години після прийому їжі. Або за 30-40 хвилин до основних страв.
- Рис поєднується практично з усіма продуктами. Але є його у великих кількостях все ж не варто.
- М'ясо добре поєднується тільки з овочами і з зеленню.
- Зелені овочі і некрохмалисті овочі також поєднуються практично з усіма продуктами: м'ясо, зернові, бобові, крупи.