Как выбрать хороший итальянский сыр

Сорта итальянского сыра

По технологии производства сыры принято делить на четыре группы. Они могут быть кисломолочными, твердыми, полутвердыми и мягкими. Для твердых сортов характерна пониженная жирность, тогда как мягкие сорта отличаются воздушной консистенцией и нежным вкусом. Упругим полужирным сырам свойственен сливочный привкус, а кисломолочные признаны наиболее мягкими из всех категорий.

Если вам интересно узнать, какая страна у большинства людей ассоциируется с сыроварением, то это, конечно же, солнечная Италия. Рецепт итальянского сыра напрямую зависит от того сорта, на котором вы решите остановить выбор. Весь мир наслышан о следующих итальянских лакомствах:

1. Моцарелла.

Ее нередко называют «королевой сыров». Этот продукт отличается нежной и легкой консистенцией, которой присущ сливочный привкус. Оригинальности этому продукту придает использование в процессе производства молока черных буйволиц. В моцарелле содержание влаги должно быть на стабильно высоком уровне, ведь без нее она теряет свой оригинальный вкус.

2. Рикотта.

Цена на итальянский сыр рикотта сегодня доступна многим любителям этого молочного лакомства. Речь идет о свежем сыре, который не меньше моцареллы нуждается в высоком содержании влаги. Зачастую повара подают его на стол в первозданном виде или же поддают копчению перед добавлением в различные блюда с целью придания пикантной нотки.

3. Маскарпоне.

Родиной маскарпоне является провинция Ломбардия. Ей удалось прославиться своими традициями сыроварения на весь мир. Этот сорт отличается особой жирностью и мягкостью, поэтому во многих рецептах им заменяют сливочное масло. Чаще всего его можно встретить в рецептах чизкейка и тирамису. От других сортов он отличается сладковатыми вкусовыми нотками.

4. Горгонзола.

Этот продукт в представлении не нуждается. Он выгодно выделяется на фоне остальных наличием прожилок «съедобной» плесени. У этого продукта удивительный вкус, поэтому его нередко используют в процессе приготовления различных соусов с целью придания блюду пикантности.

Если вы думаете, где купить итальянский сыр, останавливайте выбор лишь на тех продавцах, которые качество своей продукции способны подтвердить соответствующими сертификатами. Ведь сыр сегодня является лидером по количеству фальсификаций.