Вегетеріанство: "за" і "проти"

Харчування сучасного жителя мегаполісу відрізняється переважанням в раціоні їжі тваринного походження. Такі продукти, як правило, багаті білками і жирами, консервантами і антибіотиками, активно застосовуються в нашому і зарубіжному тваринництві. Поступаючи в наш організм, білки не тільки використовуються для потреб людини, а й утилізуються мікробами-анаеробами, що живуть в кишечнику. При надмірній кількості білка ці бактерії в процесі переробки білків починають утворювати токсичні гнильні речовини: індол, скатол та інші. Вони викликають здуття живота, проблеми зі стільцем і позначаються на стані всього людського організму. Вчені сперечаються про користь і шкоду тваринного білка для людини.Білок (особливо тваринний) стає непомірним навантаженням при ряді хвороб нирок з вже розвилася нирковою недостатністю (уреміею). Обмеження білка істотно гальмує прогресування недуг, знижує навантаження на виснажені захворюванням нирки. Таким пацієнтам з середини минулого століття призначають саме вегетаріанські дієти (картопляно-яєчну і ін.). Обмеження білка необхідно і хворим з печінковою недостатністю. Цей захід дозволяє запобігти печінкову кому.

Однак відмову або різке зменшення тваринної їжі викликає і негативні процеси. Адже саме тваринний білок слугує базовим пластичним будівельним матеріалом для тканин організму. Він характеризується високою харчовою цінністю. А рослинний білок (за винятком соєвого) повільніше перетравлюється і складніше всмоктується в кров. У ньому виявляється менше цінних незамінних амінокислот (тих, які наш організм не може синтезувати). Так, в зерні і горіхах мало лізину, потрібного для колагенових волокон, і триптофану - амінокислоти-попередника серотоніну (борця з депресією). Надлишок грубої клітковини (нею багаті саме рослинні продукти) нерідко викликає здуття живота, провокує кишкові кольки, подразнює слизову органів травної трубки, виводить мінерали і вітаміни.

Отже, вегетаріанство в будь-яких своїх різновидах заборонено:
-дітям;
-підліткам;
-тим,хто видужує після тяжких недуг (наприклад, після запалення легенів);
-вагітним;
-годуючим матерям; х
-ворим, чий стан пов'язаний з підвищеним розпадом білка (серйозні опіки, порожнинні операції, важкі травми, пухлини та ін.);
-спортсменам;
-при дефіциті ваги;
-жінкам після настання клімаксу і літнім (заборона стосується веганства, що позбавляє організм джерел легкозасвоюваного кальцію, необхідного для збереження кісткового апарату).