Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Чому француженки не товстіють: звичайні таємниці від красунь

09:30, 26 Гру 2016 · Категорія: Харчування, Дієти · Переглядів 2772 · 

Увесь світ як зачарований, дивиться за цих красивих жінок і заздрить, дивуючись: як їм вдається їсти і насолоджуватися стравами такої насиченої калоріями кухні і не набирати зайвих кілограмів? Детальніше читайте у "Країні Здоров'я".

Вони вміють залишати їжу на тарілках

Вони вміють залишати їжу на тарілках



Олена Пономаренко, журналіст Vogue провела розслідування і дізналася, чому француженки залишаються стрункими без дієт.

"Кожен день ми ходимо в boulangerie - в булочну, - розповідає моя сусідка по столику худенька Крістель. - Теплий ранковий круасан, хрусткий багет до вечері і що-небудь маленьке солодке на полуденок. Це типовий ритуал для кожної парижанки". Ми вечеряємо в Buddha-Bar, і Крістель азартно накладає собі на тарілку салат з куркою - багато хто стверджує, що він тут кращий в Парижі. На годиннику 9 вечора. Я намагаюся не закашлятися водою: вже давно я не п'ю алкоголь і не їм нічого шкідливого і калорійного (тим більше після шести). Тим цікавіше мені знати, як француженкам вдається отримувати від життя все - і при цьому не поправлятися.

1346_6595img_21302.jpg (54.95 Kb)

Карина Добротвірська, президент, редакційний і New Markets директор Brand Development видавничого дому Condé Nast International, проживши в Парижі майже три роки, каже, що для неї було відкриттям, скільки і чого француженки їдять. "Вони дозволяють собі круасани з маслом, сир, ніколи не відмовляються від хліба і десертів, - каже вона. - Але секрет не в тому, що вони їдять, а в тому, як". Для француза пропустити сніданок, обід або вечерю - немислимо, зате перекусів між їжею вони не допускають. Карина працювала в офісі французького Condé Nast і зізнається, що це єдине місце в світі, де вона ні разу не бачила на столах їжі - ні яблук, ні сухофруктів, ні горіхів. "Ви ніколи не зустрінете француза, який жує щось між обідом і вечерею", - говорить вона.

Це ж стосується і дітей. Якщо дитина просить солодкого, мама строго велить йому потерпіти. Журналістка, мама двох дітей Віта Вілімайте Лефевр Делатра переїхала в Париж з Литви і зізнається, що спочатку за звичкою брала з собою на майданчик печиво і сік - на випадок, якщо діти зголодніють. Навколишні дивилися на це з подивом. Зрештою Віті довелося звикнути до того, що крім основних прийомів їжі у дітей може бути хіба що полуденок - вдома чи в школі, але обов'язково за красиво сервірованим столом.

0425_52.jpg (38.51 Kb)

Харчові звички у французів виховують з дитинства - не тільки вдома, але і в школі, де на законодавчому рівні заборонено продавати газовані солодкі напої і фастфуд на кшталт чіпсів, сухариків і попкорну. Шкільні їдальні часто так само хороші, як звичайні ресторани: скатертини, сервірування, свіжі квіти. Учні звикли ділити тарілку на чотири частини. Дві з них займають свіжі або приготовані овочі, одну - "повільні вуглеводи" (паста або рис) і ще одну - основне блюдо. Як правило, це білок: риба або м'ясо. Оскільки у Франції живуть діти різних віросповідань з різними харчовими обмеженнями (комусь не можна свинини, комусь - яловичини), для них всіх в шкільних меню є вегетаріанські страви. Ще один важливий момент: добавку не дадуть, можна навіть не намагатися. А коли приходить час вечері, вдому накладають на тарілку зовсім небагато: рівно стільки, щоб вгамувати голод. Діти звикають до маленьких об'ємах їжі, їх шлунок не розтягується, і в дорослому віці їм немає потреби об'їдатися.

"Один з головних трюків - різноманітність", - розповідає Крістель. Виявляється, парижанки їдять все - але крихітними, пташиними порціями: просто щоб подражнити рецептори і відчути смак їжі. Для цього, ясна річ, досить одного шматочка. "Якщо ми йдемо в ресторан, - каже вона, - то замовляємо безліч різних салатів і закусок, а їмо все по чуть-чуть". У Карини Добротвірської своя теорія на цей рахунок: "Чим вища культура їжі, різних гармонійних смаків, тим менше їжі потрібно, щоб отримати задоволення. Смакові рецептори пов'язані з мозком, і коли людина отримує задоволення від їжі, мозок подає сигнали про насичення швидше".

Парижани часто і охоче їдять поза домом. В обідній час і після роботи - в ресторанах і бістро, а сімейні трапези влаштовують найчастіше по неділях, - розповідає Крістель. До речі, стереотипи про французьку кухню давно застаріли. Про це я дізнаюся за обідом з головним парфумером Hermès Жан-Клодом Еллен. Він знає толк в хорошій кухні і сам прекрасно готує: заради його паельї гості готові привезти продукти, а потім прибрати до блиску кухню. Він каже, що у Франції вже давно не їдять густий цибульний суп і майже не використовують соуси: вони вважаються занадто жирними. Півня у вині (coq au vin) багато парижани не їли ні разу в житті: сьогодні до недільних сімейних обідів частіше готують ростбіф. До аперитиву в Hermès подають свіжий редис, крихітні (розміром з 5-копійчану монету) млинці з ікрою і модні cheese puffs - сирні кульки.

2774_5dc17d4445cbf4bd172b67d05bbcfe.jpg (23.53 Kb)

По ходу справи спливає ще один важливий принцип паризького харчування, повністю протилежний страшному радянському "коли я їм, я глухий і німий". У французів навпаки: вони говорять набагато більше і охочіше, ніж їдять. Бесіда починається, коли подають шампанське на аперитив, триває, коли подають закуски, досягає піку до гарячого і переходить в мірний гул до десерту. Доторкатися до смартфонів під час їжі - моветон. "Ми не дивимося телевізор під час їжі, - каже Крістель. - Так ми зосереджуємося на їжі - і уникаємо ризику автоматично, неусвідомлено з'їсти щось зайве".

Крістель стверджує: "У Парижі огрядний чоловік - вірний знак: з ним щось не те, бо всі не тільки стежать за харчуванням, а й займаються спортом". Крістель катається на велосипеді, а по вихідним ходить на аквабайк. Це не гідроцикл, а велосипед, встановлений в індивідуальній ванні, де, як в басейні, постійно циркулює вода. Крутити педалі - приємно і корисно: м'язи опрацьовуються відмінно, але без надзусиль. Веронік Гоман, директор з маркетингу Yves Rocher, теж займається: плаває в басейні двічі в тиждень по годині, а елегантна сухорлява Франсуаза Доншен, ольфактолог Givenchy, з дитинства катається на лижах і плаває, займається йогою, періодично робить гімнастику і щодня ходить пішки.

Француженки володіють ще одним важливим мистецтвом - залишати їжу на тарілці. Карина сміється: "Вони вміють не доїдати: взяти десерт - і залишити половину. А ось у мене, наприклад, - товариство чистих тарілок". Підтвердження її словами я знаходжу за вечерею з Крістель. На годиннику 23:00, нам приносять десерт - шоколадний фондан з кулькою ванільного морозива. Я заворожено дивлюся, як вона встромляє вилку в центр фондан, рішуче орудує нею - а потім відкладає в сторону. На тарілці залишаються руїни десерту, який вона навіть не спробувала.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:





Підписатись не коментуючи
E-mail:
 Додавання коментаря:
Ім'я:
Пароль: (якщо зареєстрований)
Email: (обов'язково!)

теги форматування

додати смайли
Підписатись на коментарі по e-mail
 

Пропонуємо переглянути наше відео





Останні новини

10:10
Сніданок як зброя: чому не можна ігнорувати ранковий прийом їжі
9:25
5 продуктів, які заряджають краще за каву — що їсти, коли зовсім немає сил
8:23
Як снідати, щоб не хотілося солодкого: прості ідеї для стабільної енергії
1:39
Кардіохірург розповів, чим небезпечна відмова від м’яса
23:45
Чай із ромашки перед сном – користь чи просто тренд?
14:20
Авокадо, б'є по гаманцю: три доступні продукти, які працюють не гірше
13:13
Грецький йогурт щодня: як один простий продукт змінює ваш організм
11:50
Їжа як турбота: чому здорове харчування — це не про заборони
10:36
Антистресові продукти: що їсти, щоб заспокоїти нерви
9:31
Правда про «детокс»: що варто знати перед тим, як сісти на сокову дієту
8:14
Сніданок чемпіонів: чому ранок починається не з кави
2:28
Чому варто починати ранок зі склянки води з лимоном: простий ритуал із потужним ефектом
1:02
Солодке без шкоди: що таке фініковий сироп і чому його варто спробувати
21:10
Чи справді вечеря до 18:00 допомагає схуднути: розбираємося без міфів
19:02
Топ-5 корисних продуктів, які варто додати в раціон
16:52
Сезонна їжа: як харчуватися весною, щоб мати енергію і здоровий вигляд
12:07
Чому дієти не працюють: 4 важливі причини, про які мовчать популярні марафони схуднення
9:03
Чому здорове харчування — це не так складно, як здається
0:40
5 звичок у харчуванні, які тихо шкодять здоров’ю — навіть якщо ви їсте «правильно»
22:49
Чому пити воду — це більше, ніж просто звичка
19:02
Як змінити харчові звички й не зірватися: покрокова інструкція
19:01
Як харчуватися здорово, якщо немає часу та бажання готувати
19:00
Топ-5 Міфів про здорове харчування, в які досі вірять
17:56
Дієтологи назвали популярний фастфуд, який не зашкодить дієті
18:59
5 простих і корисних сніданків для активного дня
1:03
Чому потрібно їсти банани щодня: відповідь дієтологів
16:12
Дієтологи розповіли про корисну альтернативу молоку
12:24
Вчені з Канади визначили несподівану причину ожиріння
22:43
Дієтолог розповіла, як уберегтися від нітратів у свіжій зелені
10:50
Медики розповіли, яка каша на сніданок знизить ризик інсульту
23:03
Стало відомо, які фрукти смертельно небезпечні
12:21
Дієтологиня розвінчала поширений міф про корисний сніданок
23:27
Скільки яєць можна їсти щодня без шкоди для здоров’я
12:17
Ендокринолог розповіла, кому не варто їсти млинці
19:20
Печиво «Марія» може викликати діабет, випадіння зубів і навіть зупинку серця
8:54
Що їсти і пити, щоб не було печії
11:38
Чому не варто пити розігрітий чай: з’явилося наукове пояснення
10:49
Дієтологи назвали 5 причин починати день з тарілки вівсянки
21:31
Вчені з'ясували, як звуки їжі допомагають схуднути
11:02
Дієтологи назвали найкращий час для обіду
Здоров'я в соцмережах: