Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Испанский хамон: разновидности и особенности употребления

00:42, 23 Сер 2017 · Категорія: Харчування · Переглядів 1244 · 

Хамон является традиционным испанским блюдом с многовековой историей. Это – вяленый свиной окорок, приготовленный по уникальной технологии без применения консервантов и пищевых добавок. Процесс производства окорока включает несколько этапов, среди которых засолка, сушка и вяление. В среднем окорок готовится на протяжении нескольких лет.





Различают два типа мясного продукта из Испании:

  1. Хамон серрано – приготовленный из свиней белых пород, выращенных на диете из фуража. Данный тип считается более доступным, при этом его вкусовые качества вполне достойны.
  2. Хамон иберико – приготовленный из свиньи черной иберийской породы, выращенной на диете из желудей. Отличительной чертой окорока является черное копытце.

Для изготовления хамона используется исключительно задняя свиная нога, поэтому вес готового продукта может достигать 8,5 кг. Мировые гурманы отмечают, что даже стиль жизни животных влияет на вкусовые качества будущего продукта. Приобрести хамон иберика вы всегда сможете на официальном сайте компании jamones. Также в ассортименте вы найдете изысканные колбасные изделия, вино и сыр.

На сегодняшний день купить хамон иберико можно во многих продуктовых супермаркетах. При выборе продукта следует внимательно ознакомиться с его характеристиками и прилагаемой документацией. Хамон серано защищен знаком оригинальности, поэтому его производство разрешается лишь нескольким испанским заводам. Каждый окорок должен иметь уникальный серийный номер и паспорт, в котором будут указаны дата производства и срок годности. Отсутствие данных документов свидетельствует о том, что продукт неоригинален. Хамон иберико, цена которого является ниже, чем у официальных поставщиков, может быть очередной отечественной подделкой.

Цена хамона серрано зависит от веса окорока, выдержки и прочих особенностей. Гурманы отмечают, что чем больше выдержка мяса, тем насыщенней и ярче его вкус. Выбрать вкуснейший хамон серрано по приемлемой цене предлагает компания jamones.

Разделка испанского окорока является национальным искусством. Мастеров, которые владеют навыками, называют кортадорами. Для разделки мяса используют специальные ножи для хамона. Для правильной шинковки требуются два ножа: короткий и длинный. Для удобства нарезки используют хамонеру – деревянную доску со встроенной подставкой для окорока.

Подают свиной окорок несколькими способами. На пышные торжества приглашают кортадора, а окорок устанавливают на хамонере по центру стола. В ресторанах мясо подают в качестве деликатеса нарезанными тонкими ломтиками длиной около 8 см. Также вяленое мясо используют для приготовления сырных супов, похлебок, салатов, рагу и гарниров.

Самые яркие вкусовые качества испанского мяса открываются, если его подавать со сладкой дыней, цуккини, маслинами и красным вином.



ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:





Підписатись не коментуючи
E-mail:
 Додавання коментаря:
Ім'я:
Пароль: (якщо зареєстрований)
Email: (обов'язково!)

теги форматування

додати смайли
Підписатись на коментарі по e-mail
 

Пропонуємо переглянути наше відео





Останні новини

23:30
Три найкорисніші продукти для здоров'я на думку вчених
21:30
Сім ідеальних продуктів для нашого імунітету
19:30
Фрукти з мінімальною кількістю калорій
17:30
Топ-5 фруктів, від яких не поправляються
13:30
Міф про банани, який розвіяли вчені
12:30
Побічні ефекти від яблучного оцту
10:30
Помічна речовина при нудоті та печії
8:30
Продукт з яблук допоможе схуднути
7:30
Оцет, котрий регулює рівень цукру в крові
1:20
Топ-10 продуктів, котрі зупиняють онкологію
0:20
10 продуктів, які викликають рак
23:30
Капуста, котра запобігає раку, виразці та катаракті
22:30
8 плюсів від вживання козячого молока
14:13
Чим допомагає здоров'ю найкорисніший японський чай
12:30
Найкращі фрукти та овочі для здоров'я чоловіків
10:30
7 причин пити воду з лимоном щоранку
9:30
Овоч, який може сповільнити розвиток раку
8:30
Чому на кухні варто використовувати дерев'яну ложку
19:30
Топ-10 корисних властивостей листя салату
17:30
Гостра їжа, яка знімає біль та знижує рівень цукру в крові
13:30
4 плюси від соку квашеної капусти
12:30
Користь для здоров'я від регулярного вживання ківі
10:30
Три хвороби, які передаються через їжу
9:30
Вчені відкрили нову цілющу властивість зеленого чаю
8:30
Продукти, котрі вчені благають не їсти на сніданок
6:30
Небезпечна ягода для ракових клітин
1:20
5 помічних ефектів, які дарує виноград
23:30
Топ-5 продуктів, які допоможуть очистити печінку
17:30
Овоч, який знижує рівень холестерину і запобігає раку
10:30
Вчені розгромили йогурти з лактобактеріями
9:30
Чотири хвороби бояться кукурудзяної мамалиги
8:30
6 продуктів, які мають найбільше вітаміну Е
7:30
Що буде з людиною, коли їсти йогурт щодня
6:30
Вчені пояснили вплив харчування на проблеми з серцем
1:20
4 переваги від вживання сочевиці
23:30
4 хвороби, які лікує мікс меду з горіхами
13:30
5 варіантів використання почорнілих бананів
12:30
Вчені назвали найбільш небезпечний бутерброд
10:30
Їжа, котра спричиняє швидку втрату пам'яті
9:30
6 найкращих продуктів проти утворення тромбів
Здоров'я в соцмережах: