Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Испанский хамон: разновидности и особенности употребления

00:42, 23 Сер 2017 · Категорія: Харчування · Переглядів 1320 · 

Хамон является традиционным испанским блюдом с многовековой историей. Это – вяленый свиной окорок, приготовленный по уникальной технологии без применения консервантов и пищевых добавок. Процесс производства окорока включает несколько этапов, среди которых засолка, сушка и вяление. В среднем окорок готовится на протяжении нескольких лет.





Различают два типа мясного продукта из Испании:

  1. Хамон серрано – приготовленный из свиней белых пород, выращенных на диете из фуража. Данный тип считается более доступным, при этом его вкусовые качества вполне достойны.
  2. Хамон иберико – приготовленный из свиньи черной иберийской породы, выращенной на диете из желудей. Отличительной чертой окорока является черное копытце.

Для изготовления хамона используется исключительно задняя свиная нога, поэтому вес готового продукта может достигать 8,5 кг. Мировые гурманы отмечают, что даже стиль жизни животных влияет на вкусовые качества будущего продукта. Приобрести хамон иберика вы всегда сможете на официальном сайте компании jamones. Также в ассортименте вы найдете изысканные колбасные изделия, вино и сыр.

На сегодняшний день купить хамон иберико можно во многих продуктовых супермаркетах. При выборе продукта следует внимательно ознакомиться с его характеристиками и прилагаемой документацией. Хамон серано защищен знаком оригинальности, поэтому его производство разрешается лишь нескольким испанским заводам. Каждый окорок должен иметь уникальный серийный номер и паспорт, в котором будут указаны дата производства и срок годности. Отсутствие данных документов свидетельствует о том, что продукт неоригинален. Хамон иберико, цена которого является ниже, чем у официальных поставщиков, может быть очередной отечественной подделкой.

Цена хамона серрано зависит от веса окорока, выдержки и прочих особенностей. Гурманы отмечают, что чем больше выдержка мяса, тем насыщенней и ярче его вкус. Выбрать вкуснейший хамон серрано по приемлемой цене предлагает компания jamones.

Разделка испанского окорока является национальным искусством. Мастеров, которые владеют навыками, называют кортадорами. Для разделки мяса используют специальные ножи для хамона. Для правильной шинковки требуются два ножа: короткий и длинный. Для удобства нарезки используют хамонеру – деревянную доску со встроенной подставкой для окорока.

Подают свиной окорок несколькими способами. На пышные торжества приглашают кортадора, а окорок устанавливают на хамонере по центру стола. В ресторанах мясо подают в качестве деликатеса нарезанными тонкими ломтиками длиной около 8 см. Также вяленое мясо используют для приготовления сырных супов, похлебок, салатов, рагу и гарниров.

Самые яркие вкусовые качества испанского мяса открываются, если его подавать со сладкой дыней, цуккини, маслинами и красным вином.



ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    22:18
    Лікарі розповіли з якими ліками не можна їсти полуницю
    20:39
    Дієтолог назвала продукт, який не можна їсти після 40 років
    23:28
    5 фруктів, які спалюють жир швидше, ніж тренування
    18:12
    Простий фрукт визнаний вченими продуктом довголіття
    22:46
    Лікарі назвали сік, який допоможе краще спати
    0:00
    Здорове харчування - запорука довгого благополучного життя
    23:20
    Чотири категорії людей, кому їсти черешню треба з обережністю
    12:16
    Їжа для мозку: як харчування впливає на студентів
    22:35
    Міфи про шкоду вуглеводів: розвінчуємо поширені стереотипи
    13:17
    Датчики свіжості продуктів: як працюють розумні етикетки
    12:56
    Види морепродуктів, від яких лікарі радять відмовитися
    23:58
    Чому повна відмова від жирів може нашкодити?
    13:37
    Як може нашкодити організму зелений чай
    19:48
    Що таке харчова реабілітація і чому вона важлива?
    9:04
    Лікарка назвала три шкідливі ранкові звички
    8:33
    Розпочни свій день правильно: як сніданок впливає на твоє самопочуття
    22:30
    Вплив харчування на роботу мозку: наукові дослідження
    13:33
    Як збільшити кількість білка в раціоні: прості та практичні поради
    12:28
    Кофеїн, матча чи какао: що обрати для фокуса та стабільної енергії?
    12:29
    Інтуїтивне харчування: революційний підхід до здорового способу життя
    23:40
    Дієтологиня розповіла, що можна їсти на ніч і не товстіти
    22:56
    Що їсти, щоб забути про печію назавжди
    20:16
    Фахівці назвали 5 видів чаю, які запускають жироспалення
    0:45
    Нутриціолог пояснив як правильно їсти полуницю для користі здоров'ю?
    16:19
    Лікарі встановили нову небезпеку вживання газованої води
    1:58
    Вчені знайшли мед, який корисний для діабетиків і безпечний для зубів
    14:05
    Лікарі пояснили, скільки яєць в день можна їсти
    0:17
    Дієтологиня розповіла, як харчуватися після 40 років, щоб зберегти здоров’я і фігуру
    0:16
    Що буде якщо перестати вживати цукор?
    23:54
    Продукти які точно зроблять ваш зір кращим
    10:00
    Різка відмова від вуглеводів, чого чекати?
    9:22
    Чи корисно харчуватись корисно?
    0:31
    Звідки взялась мода на кокосове чи мигдальне молоко
    21:58
    Пий на здоров’я: як звичайна вода впливає на наш організм
    13:21
    Чому цукор викликає апатію, втому і тривожність
    9:20
    Топ-5 суперфудів для здоров’я
    8:07
    Сніданок - головна звичка для здоровʼя людини: приклади смачних та простих рецептів
    18:15
    Що таке інтуїтивне харчування і чому воно стає популярним
    13:49
    Інтервальне голодування: користь, ризики і кому воно підходить
    9:25
    Чому важливо пити воду правильно: поради дієтолога
    Здоров'я в соцмережах: