Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Испанский хамон: разновидности и особенности употребления

00:42, 23 Сер 2017 · Категорія: Харчування · Переглядів 1326 · 

Хамон является традиционным испанским блюдом с многовековой историей. Это – вяленый свиной окорок, приготовленный по уникальной технологии без применения консервантов и пищевых добавок. Процесс производства окорока включает несколько этапов, среди которых засолка, сушка и вяление. В среднем окорок готовится на протяжении нескольких лет.





Различают два типа мясного продукта из Испании:

  1. Хамон серрано – приготовленный из свиней белых пород, выращенных на диете из фуража. Данный тип считается более доступным, при этом его вкусовые качества вполне достойны.
  2. Хамон иберико – приготовленный из свиньи черной иберийской породы, выращенной на диете из желудей. Отличительной чертой окорока является черное копытце.

Для изготовления хамона используется исключительно задняя свиная нога, поэтому вес готового продукта может достигать 8,5 кг. Мировые гурманы отмечают, что даже стиль жизни животных влияет на вкусовые качества будущего продукта. Приобрести хамон иберика вы всегда сможете на официальном сайте компании jamones. Также в ассортименте вы найдете изысканные колбасные изделия, вино и сыр.

На сегодняшний день купить хамон иберико можно во многих продуктовых супермаркетах. При выборе продукта следует внимательно ознакомиться с его характеристиками и прилагаемой документацией. Хамон серано защищен знаком оригинальности, поэтому его производство разрешается лишь нескольким испанским заводам. Каждый окорок должен иметь уникальный серийный номер и паспорт, в котором будут указаны дата производства и срок годности. Отсутствие данных документов свидетельствует о том, что продукт неоригинален. Хамон иберико, цена которого является ниже, чем у официальных поставщиков, может быть очередной отечественной подделкой.

Цена хамона серрано зависит от веса окорока, выдержки и прочих особенностей. Гурманы отмечают, что чем больше выдержка мяса, тем насыщенней и ярче его вкус. Выбрать вкуснейший хамон серрано по приемлемой цене предлагает компания jamones.

Разделка испанского окорока является национальным искусством. Мастеров, которые владеют навыками, называют кортадорами. Для разделки мяса используют специальные ножи для хамона. Для правильной шинковки требуются два ножа: короткий и длинный. Для удобства нарезки используют хамонеру – деревянную доску со встроенной подставкой для окорока.

Подают свиной окорок несколькими способами. На пышные торжества приглашают кортадора, а окорок устанавливают на хамонере по центру стола. В ресторанах мясо подают в качестве деликатеса нарезанными тонкими ломтиками длиной около 8 см. Также вяленое мясо используют для приготовления сырных супов, похлебок, салатов, рагу и гарниров.

Самые яркие вкусовые качества испанского мяса открываются, если его подавать со сладкой дыней, цуккини, маслинами и красным вином.



ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    0:51
    Названі продукти, які не можна вживати з чаєм
    14:29
    Дієтологи назвали напій, який варто пити щодня
    22:54
    Лікарі пояснили чому не можна відмовлятися від вечері
    22:36
    Лікар-онколог назвав продукт, який варто виключити з раціону
    11:09
    Дієтологи вважають пельмені, піцу і шаурму безпечними для фігури
    11:19
    Вчені: Помірне вживання кави знижує тиск
    0:06
    Чому болить голова, коли ви їсте морозиво
    0:00
    Фрукти, які можна їсти навіть на дієті
    0:34
    Лікар порадила не їсти деякі продукти при застуді
    17:12
    Вчені розповіли про користь сиру для схуднення
    13:10
    Чи можна пити з ранку вчорашній чай
    23:32
    Науковці розкрили небезпечні наслідки вживання імбиру
    0:27
    Що пити перед сном, щоб м’язи росли швидше — відповідь лікаря
    21:57
    10 фруктів з низьким вмістом цукру - рекомендовано дієтологами
    12:02
    Вівсянка на сніданок — користь чи звичка з минулого? Пояснюють дієтологи
    23:29
    Зелений смузі вранці: користь чи тренд? Дієтологи пояснюють, чому це не просто мода
    10:58
    Лимонна вода натщесерце — чи дійсно це так корисно? Коментарі лікарів
    18:07
    Авокадо щодня: дієтологи назвали 5 причин додати його в раціон
    17:34
    Солодке життя: як скоротити споживання цукру й не втратити радість
    23:25
    Харчування з 8-годинним інтервалом допоможе стабільно скинути вагу
    0:55
    Скільки морозива можна з'їсти в день без шкоди для здоров'я
    10:16
    Чому полуницю корисно їсти з хвостиками, - пояснює дієтолог
    22:31
    Як правильно їсти яйця, щоб отримати максимум користі?
    22:18
    Лікарі розповіли з якими ліками не можна їсти полуницю
    20:39
    Дієтолог назвала продукт, який не можна їсти після 40 років
    23:28
    5 фруктів, які спалюють жир швидше, ніж тренування
    18:12
    Простий фрукт визнаний вченими продуктом довголіття
    22:46
    Лікарі назвали сік, який допоможе краще спати
    0:00
    Здорове харчування - запорука довгого благополучного життя
    23:20
    Чотири категорії людей, кому їсти черешню треба з обережністю
    12:16
    Їжа для мозку: як харчування впливає на студентів
    22:35
    Міфи про шкоду вуглеводів: розвінчуємо поширені стереотипи
    13:17
    Датчики свіжості продуктів: як працюють розумні етикетки
    12:56
    Види морепродуктів, від яких лікарі радять відмовитися
    23:58
    Чому повна відмова від жирів може нашкодити?
    13:37
    Як може нашкодити організму зелений чай
    19:48
    Що таке харчова реабілітація і чому вона важлива?
    9:04
    Лікарка назвала три шкідливі ранкові звички
    8:33
    Розпочни свій день правильно: як сніданок впливає на твоє самопочуття
    22:30
    Вплив харчування на роботу мозку: наукові дослідження
    Здоров'я в соцмережах: