Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Испанский хамон: разновидности и особенности употребления

00:42, 23 Сер 2017 · Категорія: Харчування · Переглядів 1377 · 

Хамон является традиционным испанским блюдом с многовековой историей. Это – вяленый свиной окорок, приготовленный по уникальной технологии без применения консервантов и пищевых добавок. Процесс производства окорока включает несколько этапов, среди которых засолка, сушка и вяление. В среднем окорок готовится на протяжении нескольких лет.





Различают два типа мясного продукта из Испании:

  1. Хамон серрано – приготовленный из свиней белых пород, выращенных на диете из фуража. Данный тип считается более доступным, при этом его вкусовые качества вполне достойны.
  2. Хамон иберико – приготовленный из свиньи черной иберийской породы, выращенной на диете из желудей. Отличительной чертой окорока является черное копытце.

Для изготовления хамона используется исключительно задняя свиная нога, поэтому вес готового продукта может достигать 8,5 кг. Мировые гурманы отмечают, что даже стиль жизни животных влияет на вкусовые качества будущего продукта. Приобрести хамон иберика вы всегда сможете на официальном сайте компании jamones. Также в ассортименте вы найдете изысканные колбасные изделия, вино и сыр.

На сегодняшний день купить хамон иберико можно во многих продуктовых супермаркетах. При выборе продукта следует внимательно ознакомиться с его характеристиками и прилагаемой документацией. Хамон серано защищен знаком оригинальности, поэтому его производство разрешается лишь нескольким испанским заводам. Каждый окорок должен иметь уникальный серийный номер и паспорт, в котором будут указаны дата производства и срок годности. Отсутствие данных документов свидетельствует о том, что продукт неоригинален. Хамон иберико, цена которого является ниже, чем у официальных поставщиков, может быть очередной отечественной подделкой.

Цена хамона серрано зависит от веса окорока, выдержки и прочих особенностей. Гурманы отмечают, что чем больше выдержка мяса, тем насыщенней и ярче его вкус. Выбрать вкуснейший хамон серрано по приемлемой цене предлагает компания jamones.

Разделка испанского окорока является национальным искусством. Мастеров, которые владеют навыками, называют кортадорами. Для разделки мяса используют специальные ножи для хамона. Для правильной шинковки требуются два ножа: короткий и длинный. Для удобства нарезки используют хамонеру – деревянную доску со встроенной подставкой для окорока.

Подают свиной окорок несколькими способами. На пышные торжества приглашают кортадора, а окорок устанавливают на хамонере по центру стола. В ресторанах мясо подают в качестве деликатеса нарезанными тонкими ломтиками длиной около 8 см. Также вяленое мясо используют для приготовления сырных супов, похлебок, салатов, рагу и гарниров.

Самые яркие вкусовые качества испанского мяса открываются, если его подавать со сладкой дыней, цуккини, маслинами и красным вином.



ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    22:00
    Як проста цибуля допоможе схуднути
    20:00
    Найкращі крупи для вашого здоров'я
    18:00
    Продукти, котрі підвищують ризик виникнення тромбів
    14:00
    Симптоми, котрі вказують на те, що в людини непереносимість глютену
    12:00
    З якими продуктами не варто поєднувати черешню
    8:00
    Продукти, які можуть зробити дієту смачною
    16:32
    Дешевий овоч, котрий тримає в тонусі судини і нормалізує тиск
    16:00
    Чим можуть бути небезпечними шашлики на природі
    14:00
    Як правильно обрати воду в пляшках у супермаркеті
    12:00
    Чи варто годувати малюків молочними продуктами з магазину
    8:00
    Найкращий напій під час дієти
    22:00
    Овоч, котрий зменшує симптоми гастриту та містить багато вітамінів
    20:00
    Фрукт, який покращує роботу мозку та зміцнює серцево-судинну систему
    18:00
    Чим сочевиця корисна для організму людини
    16:00
    Вплив насіння соняшника на апендицит та стан зубів
    12:00
    Скільки морквяного соку треба випивати щодня для нормалізації тиску
    8:00
    Популярний продукт, котрий може призвести до раку кишківника
    22:00
    Основні правила ідеального обіду
    20:00
    Молоко, котре лікарі вважають найкориснішим
    18:00
    Як правильно повернутися до звичного раціону після свят
    16:00
    Названо основний принцип дієти для схуднення
    12:00
    У який період дня лікарі рекомендують пити каву
    8:00
    Найкорисніші продукти для шкіри обличчя
    20:00
    Олія, котру рекомендують приймати при запалення легень та високому цукрі в крові
    18:00
    Вимоглива олія, яку не можна гріти і зберігати на світлі
    16:00
    Дорога олія, яка знижує рівень цукру в крові
    14:00
    Олія, котра зміцнює судини та стимулює роботу мозку
    12:00
    Чим відрізняються соняшникова, оливкова та ріпакова олія
    10:00
    Як обрати картоплю, котра дасть найбільше користі
    22:00
    Продукти, які вважаються канцерогенними і можуть викликати рак
    18:00
    Чому позитивний вплив моркви на зір - це лише давній міф
    14:00
    Пряність, яка розріджує кров та захищає серце від ішемії
    12:00
    Чому шкідливо регулярно їсти перед телевізором
    8:00
    Овочевий сік, який розширює стінки судин і знижує тиск
    20:00
    Продукт, який збільшує тривалість життя і покращує стан судин
    16:00
    Три обов'язкові компоненти для харчування дітей
    12:00
    Чому яблука не можуть заповнити дефіцит заліза
    8:00
    Найкращий сніданок для правильної роботи мозку
    22:00
    Які продукти перешкоджають утворенню газів у животі
    18:00
    Чим дріжджовий хліб відрізняється від бездріжджового
    Здоров'я в соцмережах: