Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Испанский хамон: разновидности и особенности употребления

00:42, 23 Сер 2017 · Категорія: Харчування · Переглядів 1239 · 

Хамон является традиционным испанским блюдом с многовековой историей. Это – вяленый свиной окорок, приготовленный по уникальной технологии без применения консервантов и пищевых добавок. Процесс производства окорока включает несколько этапов, среди которых засолка, сушка и вяление. В среднем окорок готовится на протяжении нескольких лет.





Различают два типа мясного продукта из Испании:

  1. Хамон серрано – приготовленный из свиней белых пород, выращенных на диете из фуража. Данный тип считается более доступным, при этом его вкусовые качества вполне достойны.
  2. Хамон иберико – приготовленный из свиньи черной иберийской породы, выращенной на диете из желудей. Отличительной чертой окорока является черное копытце.

Для изготовления хамона используется исключительно задняя свиная нога, поэтому вес готового продукта может достигать 8,5 кг. Мировые гурманы отмечают, что даже стиль жизни животных влияет на вкусовые качества будущего продукта. Приобрести хамон иберика вы всегда сможете на официальном сайте компании jamones. Также в ассортименте вы найдете изысканные колбасные изделия, вино и сыр.

На сегодняшний день купить хамон иберико можно во многих продуктовых супермаркетах. При выборе продукта следует внимательно ознакомиться с его характеристиками и прилагаемой документацией. Хамон серано защищен знаком оригинальности, поэтому его производство разрешается лишь нескольким испанским заводам. Каждый окорок должен иметь уникальный серийный номер и паспорт, в котором будут указаны дата производства и срок годности. Отсутствие данных документов свидетельствует о том, что продукт неоригинален. Хамон иберико, цена которого является ниже, чем у официальных поставщиков, может быть очередной отечественной подделкой.

Цена хамона серрано зависит от веса окорока, выдержки и прочих особенностей. Гурманы отмечают, что чем больше выдержка мяса, тем насыщенней и ярче его вкус. Выбрать вкуснейший хамон серрано по приемлемой цене предлагает компания jamones.

Разделка испанского окорока является национальным искусством. Мастеров, которые владеют навыками, называют кортадорами. Для разделки мяса используют специальные ножи для хамона. Для правильной шинковки требуются два ножа: короткий и длинный. Для удобства нарезки используют хамонеру – деревянную доску со встроенной подставкой для окорока.

Подают свиной окорок несколькими способами. На пышные торжества приглашают кортадора, а окорок устанавливают на хамонере по центру стола. В ресторанах мясо подают в качестве деликатеса нарезанными тонкими ломтиками длиной около 8 см. Также вяленое мясо используют для приготовления сырных супов, похлебок, салатов, рагу и гарниров.

Самые яркие вкусовые качества испанского мяса открываются, если его подавать со сладкой дыней, цуккини, маслинами и красным вином.



ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:





Підписатись не коментуючи
E-mail:
 Додавання коментаря:
Ім'я:
Пароль: (якщо зареєстрований)
Email: (обов'язково!)

теги форматування

додати смайли
Підписатись на коментарі по e-mail
 

Пропонуємо переглянути наше відео





Останні новини

22:30
Forbes опублікував перелік найкорисніших продуктів планети
17:30
Вітамін В17 нищить рак. У яких продуктах його шукати?
12:30
Натуральні чаї, котрі виводять камені з нирок
10:30
Вид м'яса, котрий найчастіше викликає рак
9:30
Названо найкорисніший вид горіхів
8:30
Користь і шкода від вживання молодої кропиви
6:30
Для чого зменшувати вживання жирів Омега-3 та Омега-6
0:20
Рафіновані продукти та їхня шкода для здоров'я
23:30
7 способів нагодувати капризну дитину
19:30
6 продуктів для сніданку, які здатні спалювати жир
17:30
Ефективні продукти для збереження молодості
15:30
Їжа, яка подарує вам красивий вигляд
13:30
Топ-7 продуктів, які сповільнюють старіння
12:30
Натуральний сік допоможе проти 11 хвороб
10:30
Овочевий сік, котрий вбиває ракові клітини
9:30
Продукти, які погано впливають на тиск та серце
7:30
Топ-5 найкорисніших лужних продуктів
1:20
Як їсти часник, щоб він приніс найбільше користі
19:30
Спеціалісти назвали їжу, яка робить вас щасливішою
15:30
5 видів жирів у нашому харчуванні
10:30
Порічка принесе велику користь вашому організму
7:30
У чому різниця між морсом та компотом
0:20
7 продуктів, які не варто брати в поїздку потягом
23:30
Горіх, котрий знижує ризик ішемічної хвороби серця
22:30
Квітковий чай, який захищає людину від раку
21:30
Топ-10 продуктів для здорових нирок
15:30
Смажена їжа підвищує ризик інфаркту
13:30
Вчені визначили продукти, які викликають злоякісні пухлини
10:30
Фрукт, котрий допомагає нервовій системі, зору та кісткам
7:30
Фрукт, який знижує рівень поганого холестерину у крові
6:30
5 плюсів від регулярного вживання яєць
1:20
10 корисних продуктів для здорової печінки
0:20
Топ-4 продукти, котрі захищають від раку
23:30
Найжирніша в світі риба, яка чистить судини
22:30
Простий напій, котрий має аж 10 корисних властивостей
21:30
Топ-8 корисних властивостей слив
19:30
Смачний фрукт, який знижує рівень холестерину у крові
17:30
Алкогольний напій, котрий захищає організм від вірусів
15:30
Скільки кави можна пити на день без шкоди здоров'ю
13:30
Чай в пакетиках провокує ураження зубів та кісток
Здоров'я в соцмережах: