Чи шкідливо вживати продукти, які містять глютен?

Важливо розрізняти шкоду продуктів з глютеном і шкоду самого глютену. Оскільки, глютен - це головний компонент пшеничного борошна, він у великих кількостях міститься в хлібі і в усій випічці. Саме така їжа викликає швидкий набір зайвої ваги, тоді як відмова від неї буде корисною для схуднення.

З іншого боку, імунітет деяких людей сприймає глютен як алерген, змушуючи організм з ним боротися. Через те, що глютен надходить з їжею, шлунок страждає в першу чергу. Порушуються функції кишечника, знижується рівень засвоєння вуглеводів, жирів, вітамінів і мінералів.

Відомо, що непереносимість глютену - це генетичне захворювання, схоже з непереносимістю лактози. Якщо у ваших батьків або родичів спостерігається целіакія (алергія на глютен), ймовірно ви також до неї схильні. В цьому випадку вам все життя доведеться дотримуватися суворої безглютенової дієти.