Вчені спростували міф про білий хліб

Дослыдники з Інституту Вейцмана в Ізраїлі вважають, що немає ніякої необхідності відмовлятися від його вживання.

Всупереч поширеній думці, білий хліб не обов'язково є причиною розвитку ожиріння, кажуть фахівці. Замість цього, ризик появи надмірної ваги повністю залежить від того, як ваш організм реагує на певні продукти харчування.

В ході випробувань дослідники давали 40 учасникам або хліб ручної роботи, зроблений на спеціальній заквасці, або білий хліб. Рівні цукру в крові після вживання хліба підскочили в обох групах, що є відомим фактором ризику розвитку ожиріння у людей, які регулярно включають в свій раціон продукти з високим глікемічним індексом. Тим не менш, не було виявлено, що якийсь вид хліба впливає на ймовірність появи зайвої ваги більше, ніж інший. Це говорить про те, що за збільшення ваги відповідає, перш за все, кишковий мікробіом, що є індивідуальним для кожної конкретної людини.

Таким чином, не існує "хорошого" або "поганого" хліба. Ризик розвитку ожиріння залежить від реакції кишкових бактерій на продукти харчування.