Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Яйца Бенедикт: пошаговый рецепт с фото

15:31, 06 Січ 2018 · Категорія: Харчування, Рецепти · Переглядів 3845 · 

Яйца Бенедикт – это достаточно простое, но изысканное блюдо, которое подают на завтрак. Внешне оно представляет собой своеобразный бутерброд с белым воздушным хлебом, ветчиной или беконом и яйцами пашот под специальным соусом голландез. Готовится оно быстро, что очень важно для утра, когда часто куда-то спешишь, к тому же на вкус такой завтрак просто объедение.





Такой бутерброд достаточно калориен, но вряд ли грозит лишним весом. Зато такой завтрак точно будет сытным и питательным, к тому же придется по вкусу всей семье. Поэтому сегодня мы расскажем вам, как готовить яйца Бенедикт по традиционному французскому рецепту и расскажем о существующих вариациях в разных странах.

Немного истории

История возникновения рецепта таких яиц не совсем однозначна. Это блюдо пытаются присвоить себе американцы, настаивая, что его придумали в Нью-Йорке, но на самом деле его родиной считается Франция.

Одна история гласит, что некий служащий по фамилии Бенедикт, мучаясь головной болью после веселого вечера, зашел в один из нью-йоркских отелей и сделал необычный заказ – тосты с обжаренным беконом и отварными яйцами под соусом голландез. Управляющий так вдохновился подобным сочетанием, что решил внести блюдо в свое меню и предлагать посетителям по утрам.

Другой вариант происхождения настаивает, что еще в одном заведении Нью-Йорка на завтрак некая супружеская чета Бенедикт захотели, чтобы им подали на завтрак нечто такое, что они еще не пробовали, и получили такие бутерброды с беконным ломтиком, яйцами пашот и традиционным соусом.

Но все-таки эти истории – всего лишь романтизм и фантазия американцев, которые настолько любят этот простой, но вкусный завтрак, что решили присвоить его происхождение своей стране. На самом деле яйца Бенедикт начали подавать в лучших парижских ресторанах еще задолго до того, как их стали готовить в Америке. Поэтому блюдо можно относить к традиционной французской кухне.

Приготовление

Ингредиенты на две порции:

  • Яйца куриные 2 шт.

  • Круглые булочки для гамбургеров или круглые тосты 2 шт.

  • Ветчина или бекон 2 ломтика

  • Соль

  • Уксус 9% 1,5 ст. л.

Для соуса:

  • Желток 1 шт.

  • Сливочное масло 60 грамм

  • Сок лимона 1 ч. л.

  • Соль, перец по вкусу

Чтобы приготовить яйца Бенедикт, лучше всего начать с соуса. В первую очередь надо растопить сливочное масло. После этого на водяной бане взбиваем венчиком желток с перцем и солью, вливаем лимонный сок. После постепенно вливаем топленое сливочное масло, не забывая безостановочно все взбивать. Держим наш соус все время на водяной бане и не прекращаем взбивать до того момента, пока он не загустеет и по консистенции не станет походить на крем.

Теперь займемся основой. Хлеб можно брать обычный ломтиками, но круглые тосты выглядят гораздо эстетичней. Можно сразу купить круглые булочки для бургеров или вырезать из обычного кусочка ровный кружок с помощью формы или кружки.

Обжариваем наши хлебные кружочки без масла с двух сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Сковорода должна быть идеально чистой и сухой.

На этой же сковороде, не смазывая маслом сковороду, обжариваем бекон или ветчину. Не нужно смазывать сковороду по одной причине: наши составляющие не должны получиться слишком жирными и масляными, иначе это затмит весь нежный вкус готового блюда. К тому же голландский соус и так довольно калорийный и жирный за счет сливочного масла.

Теперь настал черед яиц. Их нужно сварить, но сделать это придется без скорлупы, чтобы они получились нежными и жидкими внутри. Яйца лучше брать свежие, чтобы в итоге они получились кремообразные и имели приятное послевкусие. К тому же лучше всего достать яйца из холодильника прямо перед тем, как их варить. Чем более охлажденными они будут, тем ровнее получатся по форме.

В одну тарелку разбиваем по одному яйцу, при этом необходимо, чтобы желток остался целым. Кипятим воду в кастрюле, после чего вливаем 1,5 столовые ложки уксуса. Соль добавлять не рекомендуется, иначе белок слишком схватится и получится твердым. Вода при этом не должна кипеть сильно, иначе она повредит белок и разделит его на кусочки. Теперь ложкой делаем воронку в середине кастрюли, быстро размешивая воду, и аккуратно и медленно вливаем туда яйцо. Белок должен обволакивать желток. Время варки зависит от того, насколько жидким вы хотите получить желток. За 2 минуты он будет текучим, за 5 минут – кремообразным. Оптимально варить яйца пашот не более 3 минут. Вылавливать яйцо лучше всего шумовкой: так вы не повредите оболочку из белка.

Когда все готово, начинаем собирать наш бутерброд. Если яйца получились неровной формы, можно аккуратно обрезать лишние части белка. Но опять же: не повредите жидкую часть. Сверху на тосты кладем кусочек бекона или ветчины, затем яйцо, посыпаем свежемолотым черным перцем и щедро сдабриваем все голландским соусом.

На этом яйца Бенедикт готовы, можете украсить их мелко нарубленной кинзой или укропом, приправить специями и подавать к столу, пока не остыли. Приятного и полезного вам завтрака!

Яйца Бенедикт: рецепт и ингредиенты в других вариантах

С чем еще можно сделать этот вкусный, сытный и такой нежный на вкус завтрак? Да практически с чем угодно. Классический рецепт за все время изменяли множество раз, и в зависимости от местности, где готовили яйца Бенедикт, состав ингредиентов разительно отличался в разных вариациях. Неизменными составляющими оставались только яйца и хлеб.

Можете добавить в яйца Бенедикт кружок томата или заменить мясные ингредиенты на шпинат, авокадо, лососину, крабовое мясо, солонину, грибы или спаржу. У каждого рецепта разновидностей яиц Бенедикт есть свое название и каждый делали в той или иной стране. Также в разных кулинарных книгах можно встретить замену голландского соуса на беарнский, сальса верде или Морне. Тосты можно заменить на английские маффины, хлебцы, чиабатту или любой другой хлеб.

В любом случае, эксперименты тоже никто не отменял, и вы можете делать яйца Бенедикт по собственному рецепту. Если вы любите европейскую кухню, и экспериментировать то ищите еще больше интересных рецептов на Vpuzo – сайте о вкусной и полезной еде!



ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    20:00
    Фрукт, який знижує рівень холестерину і допомагає уникнути інфаркту та інсульту
    16:00
    Ультраоброблена їжа вдвічі збільшує ризик передчасної смерті
    12:00
    Як приготувати вдома корисні бургери
    8:00
    Продукт, який здатен швидко знизити рівень цукру в крові
    22:00
    Для чого потрібні організму кальцій, магній та залізо
    20:00
    Рак може розвинутися через ковтання риб'ячої кістки
    16:00
    Дитяче шампанське несе організму багато шкоди
    12:00
    Який продукт допоможе в боротьбі з коронавірусом
    8:00
    Як обрати хороший оселедець і не мати з ним проблем
    22:00
    Продукт, котрий найкраще впорається з дефіцитом йоду в організмі
    18:00
    Скільки цукерок можна давати дитині щодня
    14:00
    Які наслідки для людини несе регулярне вживання коли
    8:00
    Кава може бути чудовою профілактикою раку печінки
    22:00
    Корисні властивості імбиру та протипоказання до його вживання
    20:00
    Безпечні та шкідливі народні методи лікування цибулею
    18:00
    4 головні мінуси від надмірного вживання часнику
    14:00
    Чи варто лікувати застуду часником
    14:00
    Плюси і мінуси від регулярного вживання чаю з медом
    12:00
    На що звернути увагу при виборі хурми
    8:00
    Що поганого може салат Олів'є зробити з організмом
    22:00
    Продукти на вечерю, котрі можуть викликати гіпертонію та пухлину
    18:00
    Три продукти, котрі збережуть вам гострий розум у літньому віці
    16:38
    Як готувати яловичину, щоб вона приносила найбільше користі
    14:00
    Корисні речовини, котрі містяться в різних видах м'яса
    8:00
    Способи, котрі допоможуть зменшити апетит
    20:00
    Визначено сири, які можуть збільшити тривалість життя на 25%
    16:00
    Що варто їсти для насичення організмом вітаміну D
    12:00
    Вчені назвали їжу, яка найбільше шкодить мозку
    8:00
    Продукти, які спершу підвищують настрій, а потім роблять його поганим
    20:00
    Чому їсти сире тісто категорично заборонено
    16:00
    Макарони та хліб можуть бути небезпечними для головного мозку
    12:00
    Кому варто обмежити вживання мандаринів
    8:00
    Ідеальний сніданок для людей з цукровим діабетом
    22:00
    Їжа, котра краде енергію і провокує почуття втоми
    18:00
    Чотири продукти, які допоможуть вам уникнути дефіциту заліза
    14:00
    5 порад, як щодня їсти більше овочів та фруктів
    12:00
    Яка їжа допоможе зменшити кількість бактерій у роті
    8:00
    Топ-5 переваг, які принесе організму щоденне вживання вівсянки
    20:00
    Три удари по організму, які завдає неправильне вживання кави
    18:00
    Що треба пити для покращення роботи серця і судин
    Здоров'я в соцмережах: