Чи безпечно поєднувати огірки з помідорами в одній страві?
11:00, 10 Вер 2019 · Категорія: Харчування · Переглядів 2572 ·
Поєднання помідорів і огірків в одній страві стало вельми обговорюваною темою.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Поєднання огірків з помідорами
![]() |
Існує поширене твердження, що салат з томатів і огірків не представляє ніякої цінності, тому що, що аскорбіназа, яка міститься в огірках, розщеплює аскорбінову кислоту, присутню в помідорах.
Цю теорію висувають люди, далекі від хімії, біології та ботаніки, вважає відомий біогеронтолог, доктор біологічних наук, професор Олексій Москаленко.
"Від реальності це твердження вельми далеке", - запевнив фахівець.
Для салату обидва овоча нарізаються шматочками, це означає, що руйнування клітин і зіткнення аскорбінази і вітаміну С мінімальне. Інша справа, якщо перетерти помідори і огірки на тертці. Тоді процес поглинання корисного вітаміну зростає в рази. Крім того, що такій реакції потрібен певний час. Ось чому салат з помідорів і огірків потрібно їсти в свіжому вигляді для більшої користі.
Так що, не слухайте "диванних експертів", які необізнані в біології і їжте на здоров'я салат з помідорів і огірків, тим більше що зараз саме сезон для цих овочів, резюмував фахівець.
Цю теорію висувають люди, далекі від хімії, біології та ботаніки, вважає відомий біогеронтолог, доктор біологічних наук, професор Олексій Москаленко.
"Від реальності це твердження вельми далеке", - запевнив фахівець.
Для салату обидва овоча нарізаються шматочками, це означає, що руйнування клітин і зіткнення аскорбінази і вітаміну С мінімальне. Інша справа, якщо перетерти помідори і огірки на тертці. Тоді процес поглинання корисного вітаміну зростає в рази. Крім того, що такій реакції потрібен певний час. Ось чому салат з помідорів і огірків потрібно їсти в свіжому вигляді для більшої користі.
Так що, не слухайте "диванних експертів", які необізнані в біології і їжте на здоров'я салат з помідорів і огірків, тим більше що зараз саме сезон для цих овочів, резюмував фахівець.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: