Оливкова олія не втрачає властивості під час приготування

10:00, 29 Лют 2020 · Категорія: Харчування · Переглядів 1183 ·

Вживання оливкової олії першого віджиму має захисну дію на здоров'я завдяки вмісту антиоксидантів.

Оливкова олія

Але не так багато даних про те, чи є вона кращою для приготування їжі. Дослідження, проведене Університетом Барселони, показало, що цей вид масла підтримує рівень антиоксидантів при приготуванні їжі. Результати важливі для майбутніх рекомендацій по харчуванню, вважають дослідники.

"Вплив приготування їжі на ці поліфеноли оливкового масла завжди вивчалося в лабораторних або промислових умовах, що далеко від реальності наших будинків", - каже Роза М. Ламуела, директор Інституту досліджень в області харчування і безпеки харчових продуктів (INSA-UB).

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Олія для покращення кровообігу

Результати показують, що в процесі варіння вміст поліфенолів зменшилася на 40% при 120 ° С і на 75% при 170 ° С у порівнянні з рівнями антиоксидантів в сирому оливковій олії. Час приготування впливало на окремі феноли - гідроксітірозол, але не на загальний вміст фенолу. В цілому рівні антиоксидантів відповідають параметрам, заявленим Європейським союзом як "здорові":

"Не дивлячись на зниження концентрації поліфенолів в процесі нагрівання, оливкова олія має рівень поліфенолів, відповідний декларації здоров'я європейських правил. Це означає, що воно має властивості, які захищають від окислення частинок холестерину", - зазначає Хуліан Лозано, перший автор статті.

Подальша мета полягає в тому, щоб проаналізувати вплив приготування їжі з використанням оливкової олії екстра-класу з іншими елементами живлення - бобовими та м'ясом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Мітки: олія, оливкова, користь, приготування

Знайшов помилку? Виділи її та натисни CTRL+Enter.

Рекомендуємо прочитати:

Пропонуємо переглянути наше відео

Останні новини

8:00: Як зробити домашні пельмені кориснішими для організму
22:00: Найкраща каша для тих, хто стежить за фігурою
20:00: Що додати до гречки для розкриття її корисних речовин
16:00: Чому нав'язливий потяг до солодкого - це ознака надлишку цукру в організмі
12:00: Продукти, в яких міститься достатньо вітаміну В11
8:00: Насіння, яке покращує стан шкіри та судин і знижує тривожність
20:00: Як приготувати кашу з вітаміном С
18:00: Смачна страва, яка наситить організм цинком та вітаміном Е
16:00: Корисна каша для зору, шкіри і травлення
12:00: 5 ситуацій, в яких часник категорично заборонений
8:00: Що буде з людиною, котра регулярно їсть часник
22:00: Як вживати кашу з сухофруктами, щоб вона приносила лише користь
20:00: Що треба їсти для насичення Омега-3 та рослинним білком
18:00: Їжа для покращення зору, імунітету та краси шкіри
16:00: Каша, яка добре впливає на кишківник і багата антиоксидантами
12:00: Найкраща олія для правильної роботи печінки
8:00: Фрукт, який знижує ризик ожиріння печінки
20:00: Яким чином гливи захищають печінку від руйнування
16:00: Овоч, який розріджує жовч та сприяє її відтоку
12:00: 4 принципи харчування, якщо ви запідозрили у себе діабет
8:00: Доступна спеція, яка захищає структуру печінки
20:00: Продукт, котрий прибирає зайвий жир з печінки при її ожирінні
16:00: Овочі, котрі знижують запальні процеси в печінці
12:00: Продукти, котрі збагачують організм фолієвою кислотою.
8:00: Три правила безпечного вживання мандаринів
20:00: Смачний фрукт, який запобігає атеросклерозу та регулює рівень цукру в крові
16:00: Корисні напої при тимчасовій втраті голосу
12:00: Їжа, котра заважає голосу красиво звучати
8:00: Найгірші продукти для щитовидної залози
20:00: Звичайна ягода здатна допомогти при відкладенні солей
16:00: Натуральна настійка від болю в голові
12:00: Ягода для очистки організму від солей важких металів
8:00: В яких продуктах міститься вітамін В8
22:00: Чому після обіду хочеться спати
20:00: Суперфуд, який відновлює ресурси організму та захищає нервову систему
16:00: 5 помилок у харчуванні, які шкодять щитовидній залозі
12:00: Продукти, котрі дають нігтям силу та красу
8:00: Їжа з найбільшим вмістом вітаміну В7
20:00: Найпопулярніші каші та їхній вплив на людину
16:00: Чому каші без молока кращі за молочні

+ архів новин

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за умови посилання на zdorovia.com.ua. Для інтернет-сайтів - обов'язкове пряме відкрите для пошукових систем гіперпосилання. Посилання має бути розміщена в незалежності від повного або часткового використання матеріалів. Гіперпосилання (для інтернет-сайтів) - повинне бути розміщене в підзаголовку або в першому абзаці матеріалу. Матеріали, відмічені знаком "Реклама" публікуються на правах реклами.

SQL запитів: 10 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.806 Mb

Оливкова олія не втрачає властивості під час приготування

Пропонуємо переглянути наше відео

Останні новини

Матеріали по темі:

Здоров'я в соцмережах: