Ліки від а до я  -   Хвороби  -  Калькулятор калорій  -   Магнітні бурі  -   Дієти  -  Очищення організму  -  Схуднення  -  Молочниця
Геморой  -  Лікування  -  Косметологія  -  Поради  -  Інсульт  -  Інфаркт  -  Діабет  -  Варикоз  - Вправи - Covid-19 


Оливкова олія не втрачає властивості під час приготування

10:00, 29 Лют 2020 · Категорія: Харчування · Переглядів 1074 · 

Вживання оливкової олії першого віджиму має захисну дію на здоров'я завдяки вмісту антиоксидантів.

Оливкова олія

Оливкова олія



Але не так багато даних про те, чи є вона кращою для приготування їжі. Дослідження, проведене Університетом Барселони, показало, що цей вид масла підтримує рівень антиоксидантів при приготуванні їжі. Результати важливі для майбутніх рекомендацій по харчуванню, вважають дослідники.

"Вплив приготування їжі на ці поліфеноли оливкового масла завжди вивчалося в лабораторних або промислових умовах, що далеко від реальності наших будинків", - каже Роза М. Ламуела, директор Інституту досліджень в області харчування і безпеки харчових продуктів (INSA-UB).

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Олія для покращення кровообігу

Результати показують, що в процесі варіння вміст поліфенолів зменшилася на 40% при 120 ° С і на 75% при 170 ° С у порівнянні з рівнями антиоксидантів в сирому оливковій олії. Час приготування впливало на окремі феноли - гідроксітірозол, але не на загальний вміст фенолу. В цілому рівні антиоксидантів відповідають параметрам, заявленим Європейським союзом як "здорові":

"Не дивлячись на зниження концентрації поліфенолів в процесі нагрівання, оливкова олія має рівень поліфенолів, відповідний декларації здоров'я європейських правил. Це означає, що воно має властивості, які захищають від окислення частинок холестерину", - зазначає Хуліан Лозано, перший автор статті.

Подальша мета полягає в тому, щоб проаналізувати вплив приготування їжі з використанням оливкової олії екстра-класу з іншими елементами живлення - бобовими та м'ясом.


ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:






    Пропонуємо переглянути наше відео





    Останні новини

    12:00
    Найкращий раціон, щоб не допустити дефіциту білка
    8:00
    Що треба їсти і пити, аби уникнути мішків під очима
    20:00
    Їжа, котра може похвалитися абсолютною відсутністю глютену
    18:00
    Єдина каша, котра може бути корисною виключно дітям
    16:00
    Крупа, котра є найбільш дієтичною і зміцнює імунітет
    14:00
    Каша, яка дуже корисна для дітей завдяки великому вмісту протеїнів
    12:00
    У чому головний мінус швидкорозчинних каш
    10:00
    Їжа, яка багата антиоксидантами та допомагає при лікуванні гастриту
    8:00
    Каша, яка виводить з організму токсини після прийому антибіотиків
    20:00
    Продукти, які дуже небажано їсти на сніданок
    18:00
    Надмірне вживання магнію може викликати зупинку серця
    16:00
    Каша, котра сповільнює процес старіння організму
    12:00
    Треба з'їсти два вагони. Чому чорниця не покращить ваш зір
    8:00
    Найкращі продукти для красивої шкіри
    22:00
    Високий рівень стресу прямо впливає на ожиріння
    18:00
    Авокадо запобігає росту пухлин і є чудовою профілактикою катаракти
    16:00
    Звичний фрукт, котрий знижує рівень поганого холестерину і допомагає судинам
    14:00
    Ківі допомагає травленню і насичує організм кальцієм, фосфором та залізом
    12:00
    Фрукт, який нормалізує високий тиск і знімає запалення в судинах
    10:00
    Найкращі продукти для того, щоб перекусити перед сном
    8:00
    Названо несподіваний напій, який зношує підшлункову залозу
    20:00
    Скільки цукру можна з'їдати щодня без шкоди для здоров'я
    18:00
    Чому вчені не рекомендують їсти свіжий хліб
    14:00
    Їжа, котра чудово насичує і позбавляє почуття голоду
    12:00
    Секрет ідеального сніданку нарешті розкрито
    8:00
    Риба, яка позитивно впливає на мозок і покращує стан шкіри
    20:00
    Регулярне вживання кави знижує ризик виникнення інфаркту
    16:00
    Що треба їсти для боротьби з коронавірусом
    10:00
    У якій їжі міститься найбільше вітаміну К
    8:00
    Продукти, котрі можуть покращити ваш сон
    20:00
    Що варто їсти для того, щоб схуднути
    18:00
    Дієтологи розвінчали міф про шкоду знежирених молочних продуктів
    14:00
    Як правильно заповнити тарілку здоровим харчуванням
    12:00
    Чому користь від кисневого коктейлю - це абсолютний міф
    8:00
    Який хліб можна їсти без шкоди фігурі
    22:00
    Три продукти, котрі обов'язково потрібно вживати в піст
    18:00
    Гранатовий сік захищає мозок немовлят у животику матері
    14:00
    Що треба їсти, щоб сповільнити старіння шкіри
    10:00
    Чому кріп допомагає при здутті живота
    8:00
    Три поширені звички, які можуть негативно вплинути на здоров'я
    Здоров'я в соцмережах: