Оливкова олія не втрачає властивості під час приготування

10:00, 29 Лют 2020 · Категорія: Харчування · Переглядів 1058 ·

Вживання оливкової олії першого віджиму має захисну дію на здоров'я завдяки вмісту антиоксидантів.

Оливкова олія

Але не так багато даних про те, чи є вона кращою для приготування їжі. Дослідження, проведене Університетом Барселони, показало, що цей вид масла підтримує рівень антиоксидантів при приготуванні їжі. Результати важливі для майбутніх рекомендацій по харчуванню, вважають дослідники.

"Вплив приготування їжі на ці поліфеноли оливкового масла завжди вивчалося в лабораторних або промислових умовах, що далеко від реальності наших будинків", - каже Роза М. Ламуела, директор Інституту досліджень в області харчування і безпеки харчових продуктів (INSA-UB).

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Олія для покращення кровообігу

Результати показують, що в процесі варіння вміст поліфенолів зменшилася на 40% при 120 ° С і на 75% при 170 ° С у порівнянні з рівнями антиоксидантів в сирому оливковій олії. Час приготування впливало на окремі феноли - гідроксітірозол, але не на загальний вміст фенолу. В цілому рівні антиоксидантів відповідають параметрам, заявленим Європейським союзом як "здорові":

"Не дивлячись на зниження концентрації поліфенолів в процесі нагрівання, оливкова олія має рівень поліфенолів, відповідний декларації здоров'я європейських правил. Це означає, що воно має властивості, які захищають від окислення частинок холестерину", - зазначає Хуліан Лозано, перший автор статті.

Подальша мета полягає в тому, щоб проаналізувати вплив приготування їжі з використанням оливкової олії екстра-класу з іншими елементами живлення - бобовими та м'ясом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Мітки: олія, оливкова, користь, приготування

Знайшов помилку? Виділи її та натисни CTRL+Enter.

Рекомендуємо прочитати:

Пропонуємо переглянути наше відео

Останні новини

10:00: Вживання солодощів негативно впливає на боротьбу з вірусом
8:00: Які продукти не варто їсти, поки у вас коронавірус
22:00: Продукти, котрі допомагають активувати імунну систему
20:00: Їжа з найбільшим вмістом цинку
16:00: У яких продуктах є вітаміни для боротьби з коронавірусом
12:00: Чотири правила харчування для продовження життя
8:00: Найкращі напої для пониження артеріального тиску
20:00: Чим загрожує людині часте використання жуйки
16:00: Смачний напій, котрий сприяє омолодженню та вирішує проблеми шкіри
12:00: Що варто їсти і пити для профілактики інсульту
10:00: Оливкова олія при смаженні може викликати рак
20:00: Солодощі допоможуть позбутися безсоння
16:00: Продукти, котрі забезпечать профілактику головного болю
14:00: Як зрозуміти, що людина залежна від їжі
10:00: Три найнебезпечніші гарніри для людей з цукровим діабетом
8:00: Як вживати імбир так, щоб він приніс найбільше користі
20:00: Найкращі продукти для розвантажувальних днів
16:00: Топ-3 найкорисніші види чаю
12:00: Названо чай, який може вбивати ракові клітини
8:00: Продукт, який суттєво скорочує життя чоловіків
20:00: Фрукт, який знижує рівень холестерину і допомагає уникнути інфаркту та інсульту
16:00: Ультраоброблена їжа вдвічі збільшує ризик передчасної смерті
12:00: Як приготувати вдома корисні бургери
8:00: Продукт, який здатен швидко знизити рівень цукру в крові
22:00: Для чого потрібні організму кальцій, магній та залізо
20:00: Рак може розвинутися через ковтання риб'ячої кістки
16:00: Дитяче шампанське несе організму багато шкоди
12:00: Який продукт допоможе в боротьбі з коронавірусом
8:00: Як обрати хороший оселедець і не мати з ним проблем
22:00: Продукт, котрий найкраще впорається з дефіцитом йоду в організмі
18:00: Скільки цукерок можна давати дитині щодня
14:00: Які наслідки для людини несе регулярне вживання коли
8:00: Кава може бути чудовою профілактикою раку печінки
22:00: Корисні властивості імбиру та протипоказання до його вживання
20:00: Безпечні та шкідливі народні методи лікування цибулею
18:00: 4 головні мінуси від надмірного вживання часнику
14:00: Чи варто лікувати застуду часником
14:00: Плюси і мінуси від регулярного вживання чаю з медом
12:00: На що звернути увагу при виборі хурми
8:00: Що поганого може салат Олів'є зробити з організмом

+ архів новин

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за умови посилання на zdorovia.com.ua. Для інтернет-сайтів - обов'язкове пряме відкрите для пошукових систем гіперпосилання. Посилання має бути розміщена в незалежності від повного або часткового використання матеріалів. Гіперпосилання (для інтернет-сайтів) - повинне бути розміщене в підзаголовку або в першому абзаці матеріалу. Матеріали, відмічені знаком "Реклама" публікуються на правах реклами.

SQL запитів: 12 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.807 Mb

Оливкова олія не втрачає властивості під час приготування

Пропонуємо переглянути наше відео

Останні новини

Матеріали по темі:

Здоров'я в соцмережах: