Чорничний пиріг

Сухі інгредієнти:

· Рисове борошно - 240 г

· Тертий кокос (або мелений мигдаль, або мелені насіння соняшника) - 30 г

· Розпушувач - 1,5 ч. Л.

· Харчова сода - ½ ч. Л.

· Сіль - щіпка

Вологі інгредієнти:

· Кокосове молоко (нежирне) - 300 мл

· Лляні «яйця» - 3 шт. (3 ст. Л. Мелених насіння льону + 9 ст. Л. Води)

· Кленовий сироп або сироп агави - 80 г

· Сік лимона - 1,5 ст. л.

· Чорниця - 150 г

Приготування:

1. Спочатку підготуйте лляні «яйця»: змішайте 3 ст. л. мелених насіння льону з 9 ст. л. води, дайте настоятися 5-10 хвилин.

2. В окремому посуді змішайте кокосове молоко з сиропом і лимонним соком. Відставте в сторону.

3. Тертий кокос додатково подрібніть за допомогою кухонного комбайна або кавомолки (пропустіть цей пункт, якщо використовуєте мелений мигдаль).

4. В окремій чашці з'єднайте всі сухі інгредієнти. Перемішайте їх за допомогою вінчика.

5. Влийте в сухі інгредієнти лляні «яйця» і кокосове молоко. Перемішайте, зручніше буде теж за допомогою вінчика.

6. Вилийте тісто у форму для випікання (приблизно 20 х 28 см), застелену пекарської папером. Якщо ваша форма більше, то краще помножте кількість інгредієнтів на два.

7. Розподіліть чорницю по тесту.

8. Випікайте пиріг у духовці при 190 градусах близько 20 хвилин.

9. Дістаньте пиріг з духовки, дайте йому 5 хвилин охолонути, обережно дістаньте його з форми і наріжте на шматочки (12 шт.)