Вчені оскаржили міф про шкоду солі

Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує обмежити добову дозу натрію двома грамами, що еквівалентно п'яти грамам солі. Вважається, що через ці речовини підвищується тиск і зростає ризик інфаркту. У дослідженні вчені стверджують, що сіль в цьому відношенні нічим не відрізняється від інших продуктів.

Вивчивши дані аналізів сечі, тиск і інші показники більше 90 тисяч чоловік з 300 спільнот у 18 країнах, дослідники помітили, що зв'язок між високим рівнем споживання солі і хворобами серця є тільки в Китаї. Там популярний соєвий соус: через нього китаєць в середньому отримує п'ять грамів натрію (12,5 грама солі) на добу. Також з'ясувалося, що занадто низький вміст речовини в організмі корелює з високим ризиком отримати інфаркт.

"Наше дослідження дає нові підстави вважати, що при помірних рівнях споживання натрій може бути корисним для здоров'я серцево-судинної системи. При цьому речовина може і нашкодити - якщо її занадто багато або занадто мало в організмі. Цей баланс природний для будь-якої живильної речовини", - зазначив провідний автор наукової роботи, професор Інституту досліджень здоров'я населення в Канаді Ендрю Мейте.

Співавтор дослідження Мартін О'Доннелл зазначив, що надмірне споживання натрію - більш п'яти грамів на добу - небезпечно для здоров'я, але в більшості випадків рівень споживання речовини не пов'язаний з підвищеним ризиком хвороб серця.