Небезпечна для серця доза кави

В ході нової роботи вчені проаналізували генетичні і спостережувані зв'язки між кількістю споживаної кави і рівнем холестерину в крові, використовуючи дані про здоров'я 362571 учасника у віці від 37 до 73 років.

Вони виявили, що вживання шести і більше чашок кави в день може збільшити кількість ліпідів (жирів) в організмі та значно підвищити ризик серцевих захворювань. Більш того, було встановлено, що чим більше кількість споживаної кави, тим вище цей ризик.

Як пояснили фахівці, вся справа в міститься в кавових зернах речовини під назвою кафестол. Це сильнодіюче з'єднання, що підвищує рівень холестерину, яке активується в гарячій воді.

«Кафестол безпосередньо регулює експресію генів, що беруть участь у метаболізмі холестерину, що призводить до збільшення його синтезу. Це найбільш сильнодіюче з'єднання в раціоні людини, здатне значно підвищувати холестерин », - розповіла автор дослідження Еліна Хіппенен.

Проте, його концентрація в каві залежить від зерен і способів заварювання. Найбільша кількість кафестолу міститься в нефільтрованій вареній кави, тоді як незначна кількість міститься в фільтрованій або елітній кави.