Як не можна готувати м'ясо: про найгірші помилки попередили експерти

Не розігрівати сковороду заздалегідь

Це один з найважливіших етапів готування. Якщо не розігріти сковороду перед тим, як покласти на неї продукти, страва, по-перше, буде готуватися довше, а по-друге, збільшиться ризик перегріву їжі.

Готувати заморожене м'ясо

Хоча може здатися, що приготування замороженого м'яса заощадить час, на ділі це тільки сильно розм'якшить його. У підсумку воно вийде водянистим зі зруйнованою структурою волокон. У деяких випадках така страва може викликати розлад шлунка.

Готувати м'ясо прямо з упаковки

Покласти стейк на сковороду або гриль прямо з холодильника - відмінний спосіб його зіпсувати. Щоб забезпечити належне рівномірне приготування, необхідно нагріти м'ясо до кімнатної температури і прибрати надлишки вологи паперовими серветками.

Різати м'ясо відразу після приготування

Коли стейк готовий, краще дати йому час, щоб " віддихатися ", перш ніж почати його нарізати. Справа в тому, що в гарячому м'ясі весь сік збереться до центру розрізу. Однак, якщо залишити його на кілька хвилин після приготування, сік встигне перерозподілитися і реабсорбуватися по всьому шматку. Саме цим прийомом користуються професіонали, щоб зробити стейк соковитим.