Не вінегретом єдиним: чим буряк корисний для здоров'я

Згідно з базою даних Міністерства сільського господарства США, цей коренеплід є відмінним джерелом калію, натрію, заліза, фосфору, магнію, вітаміну С і ряду вітамінів групи В. Буряк набуває свій глибокий колір завдяки пігменту беталаїну, який володіє потужними протизапальними властивостями. Також цей овоч багатий біоактивними сполуками, він є відмінним джерелом харчових волокон і містить мало калорій. З буряка добре робити сік, його можна відварювати, запікати, готувати на пару або вживати в сирому вигляді, нарізавши в салат тонкою соломкою.

Основна користь буряка для здоров'я:

- він сприяє зниженню кров'яного тиску і запобігає гіпертонію - часом для нормалізації показників досить випивати склянку бурякового соку в день;

- дослідження, опубліковане в Журналі прикладної фізіології, показує, що вживання буряка покращує витривалість при заняттях бігом. Також коренеплід містить значну кількість вуглеводів, що дають енергію для тривалих занять спортом;

- клітковина і антиоксиданти підтримують здоров'я травної системи;

- магній і калій допомагають вивести з організму зайву воду, позбавляючи від набряків;

- є дані, що цей овоч також покращує роботу клітин мозку. Вміщені в ньому нітрати допомагають збільшити оксигенації (насичення киснем) області мозку, яка часто уражається на ранніх стадіях деменції. Буряк може уповільнити процес розвитку хвороби;

- значна кількість заліза допомагає запобігти анемію. Крім того, вітамін С в буряках сприяє збільшенню засвоєння заліза;

- згідно ще з одним дослідженням, бетаїн стимулює функції печінки і підтримує її здоров'я. Також він захищає серце і судини.