Чим відрізняються ступені обсмаження зерен кави?

Смажені зерна

У кожного свій секрет приготування кави, від марки зерен, до помелу, температури води, типу молока і так далі. Але, як запевняє бариста Джорджіо Мілоссо, все це блідне перед найважливішим фактором хорошої чашечки кави - ступенем обсмажування.

- Тільки обсмажування розкриває справжній аромат кавових зерен, смак. Причому, світле обсмажування містить найбільше кофеїну, а темне - менше, - сказав експерт.

Вибирай собі до смаку

За словами бариста, кожен вид кави підходить для певного методу заварювання. При цьому він радить пробувати різні види обсмаження, щоб вибрати саме той, який підходить до смаку.

- Коли справа доходить до обсмажування, продукція різних виробників може відрізнятися. У якості відправної точки я рекомендую починати з 100-відсоткової кави арабіка, яка більш високої та наділена м'яким смаком, - радить Джорджіо Мілоссо.

Чим відрізняються ступені обсмаження зерен кави

Легке обсмажування. Світле обсмажування має м'який смак з високим рівнем кислотності і володіє великою кількістю кофеїну. Найкраще пити таку каву гарячою в натуральному вигляді, а також з додаванням молока або вершків.

Середнє обсмажування. Більш темні за кольором зерна володіють багатим, збалансованим смаком. Середнє обсмажування є найбільш ароматним і підходить для заварювання кави крапельним способом або у френч-пресі.

Темне обсмажування. Зерна мають відтінок темного шоколаду з яскравим смаком какао і мінімальною кислотністю, містять найменше кофеїну. Таку каву називають французькою, континентальною, Новоорлеанською, італійською чи обсмаженою еспресо.