Користь грибів для здоров'я: від зайвої ваги, діабету і раку

Гриби містять клітковину - рослинні волокна, які сприяють підтримці здорової ваги і регулювання рівня глюкози в крові при діабеті. Найбільше клітковини міститься в печерицях, лисичках і гливах.

Селен, який міститься в складі, є антиоксидантом, грає важливу роль у функції щитовидної залози і допомагає зміцнити імунну систему. Гриби - єдиний продукт, який містить антиоксидант ерготионеїн. Дослідження показали, що він може знизити ризик деяких вікових захворювань, таких як хвороба Паркінсона.

Основним типом клітковини в грибах є полісахарид бета-глюкан. Він володіє протираковими і імуностимулюючими властивостями. Шитаке і гливи містять найвищу концентрацію бета-глюканів. Одне з досліджень виявило, що жінки, які їли більше грибів, рідше хворіли на рак грудей. Проте, дослідники пояснюють, що необхідні додаткові дослідження, і гриби - лише один з потенційних факторів зниження ризику захворювань.