В салатах є набір продуктів з різними характеристиками стійкості зберігання. Тому часто визначити їхній термін придатності буває не просто, як наслідок - висока ймовірність важкого харчового отруєння.
Соуси та заправки до таких страв прискорюють розмноження мікробів, а значить салати є представниками групи продуктів, що швидко псуються, і зберігати їх слід суворо в холодильнику з температурним режимом від +2ºС до +6ºС.
Загальні терміни придатності залежать від інгредієнтів у складі. Так, сирі фрукти, сирі або варені овочі, м'ясо (у тому числі птиця та копченості) у рецептурі означають, що зберігатися така страва може не довше 18 годин без соусу, і не більше 12 – з її додаванням.
За наявності морепродуктів у рецепті термін придатності до заправки скорочується до 12 годин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Поради батькам, як навчити дитину захищати себе від булінгу
7 ознак, що дитина не висипається
Салат з крабовими паличками, сиром і помідорами
Класичний чізкейк з мандаринами: зможе приготувати кожен