Як їсти картоплю, щоб не захворіти діабетом

Різні дані свідчать, що пристрасть до страв з картоплі тісно пов'язана зі схильністю організму до діабету другого типу. Цей продукт, що містить багато крохмалю та вуглеводів, може підвищувати рівень цукру в крові.

Але вчені, які представляють Університет Едіт Коуен, дійшли висновку, що шкода, яку періодично приписують картоплі, обумовлена не саме продуктом з усіма її компонентами, а тим, як люди її готують і з чим їдять.

Підвищення ризику діабету може бути пов'язане не з самою картоплею, а з методом її приготування та супутніми продуктами.

Попередньо фахівці проаналізували дані про харчування 54 000 людей, що живуть у Данії, де картопля шанована та поширена національній кухні.

Вчені констатували, що можливість діабету можуть підвищувати картопляне пюре, картопля фрі, чмпси - вони насичені жирами, не містять клітковини, вживаються разом соусами та іншими продуктами, які підвищують кількість споживаних жирів, калорій, при цьому не даючи довгого насичення. Їхнє вживання на регулярній основі сприяє ожирінню і водночас діабету другого типу.

У той же час фахівці визначили спосіб їсти картоплю без ризику діабету – для цього її потрібно вживати просто відвареною та охолодженою.